Recette de pâte à bricelets sucrée, du Pays d’Enhaut de Frédéric Ziörzen, Le Vieux Chalet à Crésuz.
Photo Vieux Chalet
Recette de pâte à bricelets sucrée du Pays d’Enhaut de Frédéric Ziörzen.
Hotel- Restaurants, Le Vieux Chalet à Crésuz
0,5 l Crème 35%
200 g Sucre cristallisé
275 g Eau
PM Sel
125 g Vin Blanc
20 g Kirsch
350 g Farine
50 g Raisiné ou vin cuit
Mélanger les ingrédients de façon homogène comme pour une pâte à crêpe.
(Attention bien lisse)
Laisser reposer au frais
1 heure
Photo internet
Cuisson des bricelets au fer chaud environ 18 secondes
Roulé le bricelet sur un cylindre en bois d’une extrémité à l’autre
Photo Internet.
Une fois terminé, attention à recouvrir les Bricelets de façon à ce qu’ils gardent leurs croustillant
Ne pas prendre un bois trop fin pour le roulage car l’effet moins délicat se ressentira
Cette recette fait partie de mes souvenirs d’enfant au Chalet à Château d’Oex chez ma Grand Maman Annette qui avec grand soin préparait une quantité de bricelets pour la famille. Rien que d’y penser me viennent de beaux souvenirs et des odeurs de bonheur pleins la tête.
Bonne dégustation.
Photo Vieux Chalet.
Pour cette recette, il vous faut un fer à bricelets. Un appareil que l'on trouve assez facilement dans les commerces spécialisés et sur internet. Un conseil prenez l'eu de bonne qualité, il durera plus longtemps et vous fera de plus joli bricelet.
Je pense quand Suisse, tous le monde a des souvenirs émus en mangeant, ou en confectionnant ces délicieux petits biscuits. Sans oublier les délicieuses odeurs lors de leurs confections. Sois une pensé pour la grand-mère, pour la maman. Moi, c'est pour Suzanne et son charmant sourire, une voisine qui habitais en face du restaurant que nous tenions avec mon ex. Elle venais presque chaque samedi matin me faire déguster ces fameux bricelets et forcément je finissais la boite. Ils étaient toujours tellement bon.
Bien-sur, j'ai dégusté les bricelets du Vieux Chalets, ils ce mangent sans fin.
Ce que j'ai aimé c'est la finesse de la pâte, son croquant, avant qu'elle divulgue ses parfums de crème et de vin cuit.
Si vous avez pas le temps de les confectionner, vous pouvez toujours aller les chercher au Vieux Chalet à Crésuz.
Et voici la belle équipe de cuisine qui vous régalera lors de votre repas ou séjours dans ce bel hôtel de 7 chambres.
Hôtel - Restaurants Le Vieux Chalet
Le Crêt 20
1653 Crésuz
Tel : 026 321 10 51
