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Cuisinier
Gourmand
Mon dernier super coup de coeur du blog
Un chef, une cheffe.
Un établissement.
Une recette gourmande offerte pour les lecteurs du blog .
Blog consacré à mes aventures gastronomiques en Suisse, mais pas seulement.
Page d'acceuil Cuisinier-Gourmand
« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur » (Théodore Zeldin, sociologue)
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Eric M.
- 21 févr. 2020
- 2 Min
Je suis resté sur ma fin, au restaurant Kalasin à Bulle 1630
Le restaurant Kalasin joue la sobriété avec une salle où seuls quelques éléments de décor viennent rappeler la destination gastronomique dans laquelle je viens m'inviter. Le point positif de ce restaurant et clairement l'accueil de la serveuse et de la patronne. La cuisine ouverte, ou travail les trois cuisiniers, en est un autre. La salle moderne est lumineuse et agréable, mais elle devient vite bruyante, une fois qu’elle se remplit. La carte des spécialités thaïlandaises pr
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Admin
- 20 févr. 2020
- 2 Min
UN DÎNER D’EXCEPTION À QUATRE MAINS AU RESTAURANT LE CHAT-BOTTÉ
Le 10 mars prochain, Dominique Gauthier, Directeur Culinaire et Service de Beau-Rivage Genève, recevra dans les cuisines du Chat-Botté le fameux Chef Stéphane Décotterd, aux commandes de la prestigieuse maison Le Pont de Brent, établissement doublement étoilé et noté 18/20 au Gault & Millau. Le temps d’une soirée placée sous le signe des délices régionaux, comme une partition jouée à quatre mains, les deux Chefs étoilés mettront tout leur talent en commun derrière les fournea
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Eric M.
- 18 févr. 2020
- 2 Min
Recette en photos : la choucroute, comme en Alsace.
Recette pour 4 personne 1,5 kg de chou à choucroute crue environ (250 g par personne environ, on peut aller jusqu'à 300 g) 1 oignon, 2 gousses d’ail grains de genièvre, cumin en grains, thym sec et laurier bouillon de bœuf Sel et poivre Saindoux Viande : 500 g de cou de porc fumé ou de filet fumé environ 200 g de lard fumé environ 200 g de lard salé environ 2 jarrets de porc salés Saucisses : 1 saucisson vaudois ou deux saucisses de Montbéliard 1 saucisse de Vienne par pers
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Eric M.
- 16 févr. 2020
- 1 Min
Une belle découverte : Auxey-Duresse 2016 Louis Jadot
Une belle découverte sur la Côte-de-Beaune pour les adorateurs de Chardonnays Dégustation Robe : Or vert pâle. Nez : Un vanillé joyeux et fringant synonyme d'un élevage intelligent et digéré, de belles pêches jaunes juteuses et acidulées. Bouche : Tout est parfait, un vrai Chardonnay beurré avec du gras et de la tension. C’est un beau vin blanc, prodigieux d'expression aromatique qui se répand en bouche, dans une expression divine de fruits à chair blanche, de tilleul et de c
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Eric M.
- 5 févr. 2020
- 1 Min
Superbe bouteille de Château Gruaud Larose 1992
Pays/région : Bordeaux- France Appellation : Saint-Julien Domaine : Château Gruaud Larose Classement : Grand Cru Classé Millésime : 1992 Couleur : Rouge Encépagement : Cabernet Sauvignon (61%) de Merlot (29%), de Cabernet Franc (5%) et de Petit verdot. Dégustation Gruaud Larose 1992 : sa robe est encore assez soutenue, certes, elle à évoluée. Le nez est franchement sur des notes de tabac, de cuir, de sous-bois, de réglisse, de menthol…une belle complexité finalement !...la bo
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Eric M
- 2 févr. 2020
- 2 Min
Très belle dégustation d'un Sauterne 1991, du Château " Les Justices "
Caractéristiques du domaine & de la cuvée Pays/région : France-Bordeaux Appellation : Sauternes Millésime : 1991 Domaine : Château Les Justices Classement : Cru Bourgeois Couleur : Blanc Propriétaire : Christian Médeville Superficie : 8 ha Production : 21000 bouteilles Encépagement : 90%Sémillon, 10% Sauvignon Intensité du vin : Liquoreux Caractéristiques du vin Couleur franchement ambrée. Le nez est expressif, une pure dentelle. L'attaque en bouche est ronde, avec un beau vo
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