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Blog
Cuisinier
Gourmand
Mon dernier super coup de coeur du blog
Un chef, une cheffe.
Un établissement.
Une recette gourmande offerte pour les lecteurs du blog .
Blog consacré à mes aventures gastronomiques en Suisse, mais pas seulement.
Page d'acceuil Cuisinier-Gourmand
« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur » (Théodore Zeldin, sociologue)
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Eric M.
- 30 avr. 2020
- 2 Min
Aujourd’hui direction l’Espagne, avec un ragout de pois chiches et chorizo.
Recette de ce midi : Guiso de garbanzos y chorizo. Aujourd’hui direction l’Espagne avec un ragout de pois chiches et chorizo. Simple. Pas chère et gouteux. Alors que demande le peuple de plus ? Alors direction Espagne, dans notre assiette et avec ça un bon Rioja. Viva España Voici une recette qui illustre parfaitement la cuisine dite « du placard »... une recette réalisée avec les ingrédients que j’avais à disposition à la maison. Et après un petit inventaire de mes stocks, j
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Eric M.
- 29 avr. 2020
- 2 Min
Qui c’est celui-là ?
Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis (Pierre Perret) Le Blog : Cuisinier-Gourmand Bonjour, je m'appelle Eric, alsacien pur jus, archi-passionnée de cuisine, des vins et des plaisirs de la table. Je vie et travaille en Suisse depuis 1985. J'ai créé ce blog pour partager avec vous les nombreuses adresses que je teste en Suisse et au cours de mes voyages, ou escapades. Vous y trouverez les tables que j'apprécie, de la ferme d’alpage aux
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Eric M.
- 28 avr. 2020
- 3 Min
Soutenez nos agriculteurs, l’asperge suisse est de retour et elle se mange à toutes les sauces.
Vertes, blanches ou même violettes, les asperges suisses sont de retour. Plante potagère pérennante, l'asperge est cultivée pour ses pousses ou turions, qui s'élèvent d'une tige souterraine et se terminent par un bourgeon. Histoire et caractéristiques de l'asperge. Connue des Égyptiens (comme en témoignent les fresques anciennes), appréciées des Romains, elle été quelque peu oubliée au Moyen Âge. Ce n'est qu'au XVIIème siècle que l'asperge commence à être cultivée en France.
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Eric M.
- 27 avr. 2020
- 2 Min
Mes assiettes ensoleillées en cette période de confinements. Direction Maussane-les-Alpilles et 5h44
Mes assiettes ensoleillées en cette période de confinement. L’assiette de poivrons marinés anchois et olives noires et une assiette souvenir de Maussane – les Alpilles, avec poivrons et anchois frais marinés, olives noires et basilic. Alors, direction Maussane-les-Alpilles, depuis Charmey 496 km (408 km d’autoroute) et 5h44 de route, mais que ne ferait-on pas pour voyager un peu ? Alors, direction la cuisine, avec une entrées ( ou plats comme ici ), avec des anchois marinés e
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Eric M.
- 23 avr. 2020
- 2 Min
Recette de la tresse du week-end
Pour une tresse d'environ 900g: - 500g de farine pour tresse - 3dl de lait - 20g de levure fraîche, donc la moitié d'un cube - 5 gr de sel - 15 gr de sucre - 60g de beurre - 1 jaune d'oeuf pour dorer la tresse Placez dans la cuve de votre robot tous les ingrédients à part le beurre. Pétrissez à petite vitesse pendant env. 2-3 minutes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient amalgamés. Incorporez ensuite le beurre et pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 6-7 minutes.
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Eric M.
- 21 avr. 2020
- 2 Min
Les bruschettas à l’italienne
Du soleil et encore du soleil, surtout dans nos assiettes et ceci malgré le confinement. Aujourd’hui direction le Sud et l’Italie, avec les bruschettas à l’italienne. Une recette facile et faite avec mes légumes grillés maison. Mettez votre four en position gril, bien chaud. Faites griller vos tranches de pain, mais une face seulement. Une fois grillé, disposez vos légumes légèrement égouttés, sur chaque tranche de pain. Vous pouvez aussi y rajouter des anchois, des câpres, d
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Eric M.
- 18 avr. 2020
- 3 Min
Recette du pesto à l'ail des ours
La saison de l’ail des ours bat son plein. En fait, j’ai trouvé ce coin alors que je faisais du vélo. La plante embaume tellement avec les premiers rayons de soleil (du matin), que son odeur est venue titiller mes narines. Et pourtant, l’endroit où je les ai trouvés est assez loin de la route. Il y en a beaucoup et je ne sais pas par où commencer, mais comme j’ai le choix, je privilégie les jeunes pousses qui sont plus tendres et ont moins d’amertume, en plus elles seront idé
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Eric M.
- 16 avr. 2020
- 2 Min
Du soleil et encore du soleil, mais surtout dans votre assiette avec la recette des légumes grillés
Ingrédients pour 4 personnes Pour les légumes : 2 courgettes 1 aubergine 3 poivrons (rouge-jaune) du thym sec 1 feuille de laurier sec 3 gousses d'ail d’huile d'olive sel, poivre persil plat frais Préparation Allumez votre four en position grill. Lavez les légumes, coupez les poivrons en deux et enlevez les pépins. Enfournez les poivrons pendant 20 minutes sur une plaque, la peau tournée vers le haut. La plaque est en position haute du four. Quand la peau des poivrons a noirc
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Eric M.
- 14 avr. 2020
- 2 Min
Les bretzels de mon neveu Maël en Alsace, avec la recette de tonton
Défi cuisine relevé par mon neveu en Alsace. Si vous aussi vous voulez partager vos expériences culinaires, j’attends très volontiers vos recettes en photos pour les publier dans mon blog. Pour une dizaine de bretzels 500 g de farine 20 cl de lait 10 cl d’eau 30 g de beurre mou 10 g de sel 20 g de levure boulangère (1/2 cube) Gros sel Pour une dizaine de bretzels 500 g de farine 20 cl de lait 10 cl d’eau 30 g de beurre mou 10 g de sel 20 g de levure boulangère (1/2 cube) Gros
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Eric M.
- 14 avr. 2020
- 3 Min
Hoy dirección argentina, avec les Empanadas
Buenas tardes Cómo esta Hoy dirección argentina Sans visa et sans assurance annulation ! Avec des Empanadas. Connaissez-vous les empanadas? Ils sont populaires dans plusieurs pays d'Amérique du Sud. Ce sont de petits chaussons salés, faits avec de la pâte brisée et différentes garnitures. Pour remonter aux origines des empanadas, c'est du côté des grecs mais aussi des perses qu'il faut regarder. A l'époque déjà, ces peuples consommaient des plats ressemblant à ce petit chauss
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