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Cuisinier
Gourmand
Mon dernier super coup de coeur du blog
Un chef, une cheffe.
Un établissement.
Une recette gourmande offerte pour les lecteurs du blog .
Blog consacré à mes aventures gastronomiques en Suisse, mais pas seulement.
Page d'acceuil Cuisinier-Gourmand
« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur » (Théodore Zeldin, sociologue)
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Eric M.
- 28 mai 2020
- 1 Min
Plein de saveurs, le taboulé est la salade idéale pour les pique-niques et les barbecues.
Aujourd'hui, découvrez ma recette du taboulé. Plein de saveurs, le taboulé est la salade idéale pour les pique-niques et les barbecues. Il ne vous suffira guère plus de 15 minutes pour le réaliser et cela en vaut vraiment la peine. Et un petit conseil : Faites-le la veille, il se conserve parfaitement au réfrigérateur et les arômes se développeront encore mieux. La fine brunoise de tomates, concombre et oignon. Ingrédients pour 4 personnes. 200 g de semoule de couscous (grai
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Admin
- 26 mai 2020
- 1 Min
Ma ratatouille, recette en photos.
Ingrédients pour 4 personnes 1 courgette 1 aubergine 3 poivrons de couleurs différents 50 gr de concentré de tomate 3 dl coulis de tomate Thym, laurier, romarin 1 oignon 2 gousses d’ail Préparation Lavez et détaillez les courgettes, l'aubergine, les poivrons, en cubes de taille moyenne. Émincez l'oignon et hachez l’ail. Dans une grande casserole, faites suer l'oignon, la gousse et les herbes aromatiques, dans l’huile d’olive. Ajoutez le concentré de tomate et le coulis. Faite
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Eric M.
- 23 mai 2020
- 2 Min
Ce midi direction l’Inde avec un curry d’agneau aux noix de cajou, dal au cumin et à la coriandre et
Ce midi direction l’Inde avec un curry d’agneau aux noix de cajou, dal au cumin et à la coriandre et riz Basmati. Un voyage merveilleux au pays des épices. Je n’ai volontairement pas mis de grammage pour les épices. Je trouve que c’est une affaire de gout. Les épices doivent parfumer, mais pas prendre le dessus sur le plat et cela va vous permettre de déguster et d’assaisonner comme vous le souhaitez, un peu plus de cannelle, un peu plus de cumin, etc……. Mais attention, surto
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Admin
- 20 mai 2020
- 4 Min
Lancement des inscriptions de la troisième édition du grand concours de cuisine "Joseph Favre"
Nous avons le plaisir de vous annoncer le lancement de la troisième édition du grand concours de cuisine Joseph Favre qui se tiendra le dimanche 29 novembre au CERM de Martigny, dans le cadre du salon epicuria. Présidé par Franck Giovannini, ce rendez-vous gastronomique bisannuel réunira, pour ce cru 2020 encore, les toques les plus prometteuses du pays. Le Grand Prix Joseph Favre est ouvert à toute cuisinière et à tout cuisinier de quelque nationalité que ce soit, âgé de 23
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Eric M.
- 19 mai 2020
- 2 Min
" Fais moi du couscous chéri, fais moi du couscous". Voici ma recette ensoleillée.
" Fais moi du couscous chéri fais moi du couscous ". Chanson de Bob Azzam de 1960. Aujourd'hui, voici ma recette du couscous, plus actuelle et visuel, mais rassurez-vous les odeurs et les goûts sont bien présent. Ingrédients, pour 4 personnes. 500 gr d’épaule d'agneau coupé en cube. 200 gr semoule de blé dur. 4 pilons de poulet. 8 dl de bouillon de boeuf ou de volaille. 500 gr de merguez. 50 gr de pois chiches cuits. 60 gr concentré de tomate. 1 navet coupé en cube. 2 carotte
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Eric M.
- 16 mai 2020
- 2 Min
Petite Arvine " Les Seilles " 2018 Domaine André Roduit et Fils.
Petite Arvine "Les Seilles" 2018 Domaine André Roduit et Fils " La Combe d'Enfer " 1926 Fully . Pays : Suisse Région : Valais Appellation : Fully Grand Cru Couleur : Blanc Cépages : Petite Arvine 100% Millésime : 2018 Prix de la bouteille (50cl) : 13.60 chf, avec un rabais de 20% et frais de port offert (Covid-19) Robe : jaune vert aux reflets gris. Nez : il se caractérise par des notes agrumes, fruits exotiques, rhubarbe cuite, fleur de glycine, avec une touche saline. Bo
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Eric M.
- 13 mai 2020
- 3 Min
Recette de la cuchaule fribourgeoise
Voici la recette de la cuchaule fribourgeoise. Une coloration ambrée et surtout un goût que l’on ne retrouve nulle part ailleurs. Typique et unique, elle est la reine de la Bénichon (*) et elle a l’honneur d’ouvrir les festivités du fameux repas, accompagnée bien sûr de la non moins célèbre moutarde de Bénichon. (*) À l'origine, cette fête était celle de la bénédiction: on remerciait Dieu de tout ce que la nature avait donné et que l'on avait récolté durant l'année. Au fil d
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Eric M.
- 11 mai 2020
- 1 Min
Merlot 1er Cru 2016, du Domaine des Pendus.
Merlot 2016 1er Cru « Élevé en Fût de Chêne » Pays : Suisse Région : Genève Appellation : Genève Couleur Rouge Cépages : Merlot 100% Millésime : 2016 Prix : 14.- chf en 50cl Merlot, élevé 12 mois en barrique. Œil : C’est tout d’abord la couleur intense de sa robe rouge grenat qui m’a séduit Nez : Apparaissent crescendo, des arômes de violette, de fruits rouges et de poivre. Bouche : Outre ses tannins francs et veloutés, vous devinerez des arômes de cuir, soutenus par des
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Eric M.
- 10 mai 2020
- 3 Min
Recette en photos, du magret de canard aux morilles, asperges vertes, pommes nouvelles et oignons
Recette et ingrédients pour 2 personnes. Les ingrédients de la sauce aux morilles. 15 gr de morilles séchées ; 1 Échalote ou 20 gr d’oignon ciselé finement, ce que j’ai fait 1dl de vin blanc sec 1dl de crème fraîche 10 gr de beurre 3 dl de fond de veau, si vous avez du fond de canard, c'est encore mieux. Un élément de liaison style Maïzena rapide ou autre Du sel, du poivre. Voici les étapes de préparation de la sauce aux morilles : Mettez, à tremper dans de l’eau tiède, les m
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Eric M.
- 9 mai 2020
- 2 Min
Aligoté 2018 Domaine des Pendus à Satigny 1242
Bizarrement, j'ai oublié de faire la photo de la bouteille seul, qu'elle manque de professionnalisme, mais elle est toute à gauche au premier rang. J'ai profité, d'une offre d'un carton de 8 bouteilles (50cl) du Domaine des Pendus, port offert et livré à la maison, à 86.- chf L’Aligoté est un ancien cépage bourguignon essentiellement cultivé en Côte-d’Or et en Saône-et-Loire. Il est employé dans l’élaboration du Bourgogne Aligoté, un vin blanc léger et frais dont l’expression
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