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Cuisinier
Gourmand
Mon dernier super coup de coeur du blog
Un chef, une cheffe.
Un établissement.
Une recette gourmande offerte pour les lecteurs du blog .
Blog consacré à mes aventures gastronomiques en Suisse, mais pas seulement.
Page d'acceuil Cuisinier-Gourmand
« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur » (Théodore Zeldin, sociologue)
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Admin
- 27 févr. 2021
- 2 Min
Mon gâteau à la semoule de blé, raisins secs et caramel. Humm, quelle délice !
Ingrédients pour un gâteau de semoule de 8 personnes et un moule de 26 cm Pour le gâteau de semoule : 130 g de raisins secs (facultatif) 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (vous pouvez aussi utiliser du rhum si vous préférez) 1,2 L de lait (j'utilise toujours du lait entier en pâtisserie) 80 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 200 g de semoule fine 1 pincée de sel 70 g de beurre 4 œufs Pour le caramel : 130 g de sucre en poudre Un peu d’eau Préparation
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Admin
- 24 févr. 2021
- 2 Min
Voici le gâteau moelleux Belle-Hélène, poires fondantes et chocolat noir.
Et la pauvre Hélène
Était comme une âme en peine...Oupssss Voici le gâteau moelleux Belle-Hélène, juste sortie du four. Une interprétation d’un des desserts qu’on trouvait sur toutes les cartes de restaurant quasiment, comme la pêche Melba ou le banana split, dans les années 80. Maintenant, l’incontournable c’est le moelleux chocolat, et malheureusement, le plus souvent il est industriel. Aujourd'hui, je vous présente le mixte des deux. Manque juste la glace vanille et de la
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Admin
- 22 févr. 2021
- 2 Min
Ce midi, c’est chili vegan et je vous promets que la viande ne vous manquera pas !
Ce midi, c’est chili vegan et je vous promets que la viande ne vous manquera pas dans ce chili. La combinaison entre les patates douces, les haricots noirs et les autres légumes et épices en font un plat parfait. Ingrédients pour 3 personnes. Pour le chili : 4 patates douces moyennes, coupées en dés 1 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre 1 oignon , coupé en dés 1 poivron rouge, coupé en lanières 1 gousse d’ail, écrasée 1 branche de céleri en dés (facultatif) 1/2 cuil.
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Admin
- 16 févr. 2021
- 2 Min
Voici la recette du gâteau sauvetage, pour passer vos jaunes d'oeufs.
Gâteau moelleux aux jaunes d’oeufs et à la vanille Voici une recette de sauvetage, excellente, rapide et pratique. Il me restait des jaunes d’œuf, de mon précédent gâteau : Torta di ricotta, ou gâteau à la ricotta. Alors, en cherchant sur internet, j’ai trouvé cette recette. Ok, c’est un gâteau aux jaunes sans prétention, mais il est vraiment bon, bien moelleux et pas sec. Je l’ai aromatisé à la vanille pour lui donner plus de goût, mais on peut tout à fait la remplacer par d
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Admin
- 15 févr. 2021
- 2 Min
Voici, mon interprétation de la soupe mexicaine aux haricots noirs et chorizo. Un vrais délice !
Mon interprétation de la soupe mexicaine aux haricots noirs et chorizo. Très nutritives et économiques, les légumineuses font de bonnes soupes nourrissantes. La preuve cette soupe aux haricots rehaussée de chorizo. Elle fera c'est sûr, un appétissant souper ! Ingrédients Recette pour 3 personnes. 80 gr de chorizo 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachées finement 2 carottes coupées en dés (50 gr environ) 2 branches de céleri en dés (50 gr environ) 1 cuillère à table d’ assaison
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Admin
- 12 févr. 2021
- 2 Min
Elle fait partie de ces soupes-repas : la soupe de lentilles, légumes taillés et lard de la borne.
Ce soir, soupe de lentilles, légumes taillés et lard de la borne. Elle fait partie de ces soupes-repas. Pleine de parfums, de saveurs, elle régalera toute la famille. Moi j’y ai réchauffé, des saucisses de vienne (mais avec de la saucisse de Morteau, ce sera encore meilleur) et avec du bon pain et de la moutarde, c’est vrais régal. Ingrédients : 150 gr lentilles vertes 80g de poireaux 100g de carottes 80g de céleri Une branche de céleri 100g de pommes de terre 1 oignon 100g
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Admin
- 11 févr. 2021
- 2 Min
Mamma Mia, mais qu’elle délice, ces raviolis maison, ricotta, épinards, citron et pignons de pins.
Ingrédients. Recette pour 4 personnes. Pour la pâte à ravioli 270 de farine de blé dur + 30 gr de farine à Knöpfli 3 oeufs entiers De l’eau et de l’huile d’olive Pour la farce 30 g de pignons 300 g d’épinards frais 125 g de ricotta Une échalote ciselée Un citron bio (à râper) Beurre sel et poivre Préparations: Commencez par préparer la pâte à raviole. Je travaille ma pâte à la main, en faisant un puits et en mettant mes ingrédients au centre, mais vous pouvez la faire dans un
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Admin
- 9 févr. 2021
- 3 Min
Ce midi, Ojja aux merguez, comme au bled. Une recette venue tout droit de Tunisie.
Ce midi, chakchouka aux merguez, comme au bled, dans sa version tunisienne (Ojja), avec des tomates, des poivrons, des pommes de terre, une courgette et des épices de là-bas. C’est un vrai régal à déguster en famille ou entre amis. Ce plat gourmand et généreux est facile à cuisiner et peut se décliner selon les saisons. Il est composé de légumes gorgés de soleil dans lesquelles mijotent des merguez. On y ajoute les œufs au dernier moment et me voilà partie, décollage immédiat
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Admin
- 8 févr. 2021
- 2 Min
Retrouvez toutes les saveurs de l’Italie réunies dans ce minestrone.
Retrouvez toutes les saveurs de l’Italie réunies dans ce minestrone qui vous rappellera en la dégustant, j’en suis sûr quelques similitudes avec la cuisine d’Afrique du Nord. Faut dire qu’il y a que la mer méditerranée qui les sépare. Outre l’utilisation commune de produits dans les plats, elles ont bien plus de points communs. Une recette facile et bien savoureuse. Ingrédients du minestrone. Recette pour 3 personnes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 150 gr de lard fumé cou
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Admin
- 1 févr. 2021
- 2 Min
Torta di ricotta, ou gâteau à la ricotta. Une recette qui vient tout droit d’Italie.
Torta di ricotta, ou gâteau à la ricotta. Une recette qui vient tout droit d’Italie. Je n’ai pas l’habitude d’utiliser de la ricotta en pâtisserie, c’était une première pour moi, mais ce ne sera certainement pas la dernière ! Alors aujourd’hui, j’ai opté pour un gâteau simple à réaliser, mais qui promettait d’être savoureux… eh bien, nous n’avons pas été déçus au moment du café. Il a tenu toutes ses promesses : assez facile à faire, ultra-moelleux et tellement bon !! Courez e
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