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Cuisinier
Gourmand
Mon dernier coup de coeur du blog
Un chef, une cheffe.
Un établissement.
Une recette gourmande offerte pour les lecteurs du blog .
Blog consacré à mes aventures gastronomiques en Suisse, mais pas seulement.
Page d'acceuil Cuisinier-Gourmand
« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur » (Théodore Zeldin, sociologue)
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Admin
- 12 nov. 2021
- 2 Min
Voici la recette de la brioche aux amandes et à la cannelle, pour le petit déjeuner du week-end.
Brioche aux amandes et à la cannelle La pâte : 2 œufs
130 g de lait
500 g de farine
1 paquet de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraiche
80 g de sucre en poudre
100 g de beurre 3 gr de sel 1 moule de 30 cm beurré ou tapissé de papier cuisson
.
Mettre dans la cuve du batteur, la levure, la farine, les œufs, le lait et le sel. Mélangez bien au robot pétrisseur pendant 7 minutes à vitesse lente et 5 à 7 minutes à vitesse 2. Si vous pétrissez à la main, comptez 25 bonn
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Admin
- 9 nov. 2021
- 3 Min
Quand le plaisir atteint son paroxysme, à la table d’hôtes " Au 1er " à Bulle 1630.
Quand le plaisir atteint son paroxysme, à la table d’hôtes " Au 1er" Le hasard a fait que je vienne manger ce midi Au 1er. A l’origine je voulais découvrir la cuisine ensoleillée du Petit Marrakech, mais celui-ci est fermé les midis. Donc, direction le centre-ville et en passant devant l’établissement, je vois au menu du jour entrée : Soupe marocaine Harira ou salade verte et en suite à choix tagine de poulet au citron confit ou médaillons de biche, aux airelles sauvages. Gar
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Admin
- 8 nov. 2021
- 2 Min
Très facile à réaliser, voici la recette du Far breton, une spécialité de Bretagne.
Ingrédients pour 4 personnes 150 g de pruneaux dénoyautés 300 ml de lait entier ½ gousse de vanille 2 œufs 100 gr de farine 75 g de sucre 25 g de beurre salé 1 cuil. à soupe de Rhum Beurre pour le plat Placez les pruneaux dans un grand bol puis recouvrez-les à peine d’eau très chaude et de Rhum, couvrez et laissez-les gonfler. Il est aussi possible de les faire infuser dans du thé vert pour leur donner un bon goût. Ensuite, chauffez le lait avec la vanille et le beurre dans u
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Admin
- 4 nov. 2021
- 1 Min
Le Emmanuel Renaut, supervisera les cuisines des restaurants de L’Hôtel des Horlogers au Brassus.
Avis au gourmand et fan d’Emmanuel Renaut, le chef supervisera les cuisines des restaurants de L’Hôtel des Horlogers au Brassus Le chef Emmanuel Renaut du restaurant Flocons de Sel à Megève 3 étoiles au Guide Michelin et Meilleurs Ouvriers de France supervisera les restaurants de L’Hôtel des Horlogers au Brassus. Pour son ouverture, l’Hôtel des Horlogers recherche son futur Chef Exécutif ( date de début prévue : 01.12.2021), pour une offre de restauration signée par le Chef é
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Admin
- 4 nov. 2021
- 1 Min
Info gastronomique. Changement de chef au restaurant La Belle Croix à Romont 1680.
Info gastronomique Changement de chef au restaurant La Belle Croix à Romont. Le chef Manuel Fernandes au parcours jalonné d’étoiles. Il a fait son apprentissage chez Stéphane Décotterd à Brent (18/20) et il a passé une année en cuisine à l’Hôtel de Ville de Crissier, chez Franck Giovannini (19/20), quitte le restaurant mi-novembre et il sera remplacé par le Chef Kaiichi (tout droit arrivé du Cheval Blanc à Bâle restaurant 3 étoiles au Guide Michelin, et 19 points Gault & Mi
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Admin
- 2 nov. 2021
- 2 Min
Idéal avec le café et sans gluten, voici la recette des " Toques du chef " recette de Francine
Idéal avec le café et sans gluten, voici la recette des biscuits chocolat, que nous avons appelés « Toques du chef ». Une recette que nous avons eue à l’époque, où nous tenions mon ex et moi, un restaurant en Veveyse. La Franciiiiiiine ( elle n’aimait pas que je la nomme de la sorte ! Surtout si je prenais un accent bien campagnard 🙄), que nous avions eu comme cliente, avec ça petite famille, puis comme amie et qui a travaillé pour nous, au service comme extra, nous en a fai
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