Cuisinier

  • Eric M.

Restaurant Cheval Blanc à Bulle 1630

Repas du 28 septembre à midi.

Cet établissement dont la salle a été superbement restaurée offre un décor sobre, élégant, moderne et surtout très lumineux, une vraie réussite. L’endroit dispose également d’une petite terrasse aux beaux jours, qui est particulièrement plaisante.

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La salle de devant

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La salle de derrière

Le chef du jour, André Thürler n’est pas un novice dans le métier, il a longtemps travaillé avec son frère Marcel au Restaurant de la Tour à La Tour-de-Trême et a tenu pendant quelques années, à quelques mètres de là, à L’Ecu.

Je reçois la carte des mets, qui vous conduit à faire votre choix parmi des plats à l’écoute des saisons et du marché, ainsi qu’une proposition de Lunch à 52.-chf et la proposition de menu du jour, que je choisi aujourd’hui, mais sans dessert ni fromage.

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La soupe du jour

En entrée : soupe de courge, bricelet au sésame, lard séché de Mézières. La soupe vraiment excellente, bien assaisonné, rien à redire ! Le lard était de très, très bonne qualité, le seul petit bémol, le bricelet était moue, en tout cas pas croustillant !

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La blanquette de veau

Ma suite : blanquette de veau, riz pilaf, éventail de légumes. Rien à dire, tip top ! Cuisson du riz et des légumes, comme j’aime, parfait ! La blanquette très, bonne et bien assaisonnée. On voit le professionnalisme du chef.

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Le menu du jour

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Les propositions

Pour conclure : très bon repas de midi, bon service professionnel et rapide. Belles et grandes cartes des mets et des vins, malheureusement pas de carte des vins au verre, dommage pour un restaurant de centre ville et surtout le midi. Quatre propositions, dites oralement, deux blancs, deux rouges et bien sûr pas les prix ! Pour ma part un dl de Chardonnay 2014 de la cave Berthaudin, assez décevant et un dl de Pinot Noir Rouvinez à la robe d'un rouge franc avec des reflets noirs au parfums de cerise et de framboise très mûre.la bouche est puissante, dégageant progressivement des saveurs de cassis et de violette. Sinon les prix à la carte varient entre 8.00 chf pour une salade verte à 52.- chf et en période de chasse, pour la selle de chamois aux airelles.

Pour moi aujourd'hui une addition à 45.-chf avec le menu du jour à 26.-chf, les deux verres vins à 7.50 chf le dl et un expresso à 4.-chf.

Bienheureux Bullois, d’avoir trois aussi bonnes tables dans un rayon aussi proche. L’Ecu, Le Cheval Blanc et l’Ostéria du Moléson.

Ce que j’ai aimé : La qualité des mets, l’attention, le professionnalisme du service et bien sûr le cadre de la salle.

Ce que j’ai moins aimé : pas de carte des vins au verre.

Restaurant Cheval Blanc

Rue de Vevey 1

1630 Bulle

Tel : 026 918 64 44

www.restaurantduchevalblanc.ch

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