Cuisinier

  • Eric M.

Un menu du jour décevant, à la Brasserie " La Pièce Rouge " à Charmey 1637

Changement de tenancier et de nom. Maintenant c'est une pizzeria. " Le Sapin "


Menu du jour du 10.11.2017, à la Brasserie, La Pièce Rouge. Peu de monde ce midi. Je m'installe et après consultation de la carte et des propositions du moment, je me dirige vers le menu du jour et je commande un dl de Vully blanc.

La Pièce Rouge Cuisinier Gourmand  Blog gastronomique en Suisse

Le repas, commence très bien avec une magnifique et grande salade mêlée, avec notamment du mesclun, une julienne de divers légumes de saison, plein de petites graines, et bien sûr une bonne vinaigrette. Je dois dire que j’ai rarement vu une aussi belle salade en entrée, d’un menu du jour, mais plutôt, à la carte.

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Ma suite, n’a pas été du même acabit, malheureusement et était même clairement décevante. La darne de saumon annoncé est un pavé de saumon reconstitué et vraisemblablement cuit sous vide, mais trop, donc sans intérêt.

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Pour info, la définition internet d’une darne : large tranche d’un gros poisson, découpée avant cuisson, dans la partie médiane.

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Le quinoa était lui gorgé d’eau et les poivrons grillés, pour moi étaient juste sorti d’une conserve et en plus, ils étaient vinaigrés. Bref, difficile de faire plus mal et ce qui explique peut être, le petit nombre de menus du jour vendu, ce jour-là. Le dessert, une mousse aux pommes qui était bonne et qui était joliment présentée.

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Pour conclure, pour accompagner mon repas un dl de rouge et une addition à 28.-chf. Que dire de plus ? Il faut juste espérer que c’était un mauvais jour en cuisine et qu’ils soient plus inspirés la prochaine fois, pour la cuisson du poisson notamment. Attention aussi à la terminologie des plats, une darne est une darne et un pavé de saumon, un pavé.

La Pièce Rouge Cuisinier Gourmand Blog gastronomique en Suisse Hôtel Le Sapin Rue du Centre 25 1637 Charmey Tel : 026 927 23 23 https://hotel-le-sapin.ch

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