Cuisinier

  • Eric M

Deux beaux Corbières, du Château de Caraguilhes, le rosé et la cuvée Prestige 2016


Château de Caraguilhes Rosé 2016

Appellation Corbières

Fraîcheur, amplitude, structure, ce rosé est plus qu'un vin plaisir, c'est un vin qui accompagnera tout un repas, de l'entrée au fromage en passant par la grillade au barbecue. C'est véritablement un grand rosé par sa structure, sa finesse, sa minéralité. Un vin formidable.

Acheté à La Coop en action à 6.65 chf au lieu de 9.95 chf , c’est une véritable affaire !

Vin de raisins issus de l’agriculture biologique – certification Ecocert.

Cépages : 35% Syrah, 30% Cinsault, 25% Grenache, 10% Mourvèdre.

Dégustation

Œil : rose bien prononcé et brillant.

Nez : intense et flatteur, nettes et fraiches avec des saveurs de groseille, de cerise et de bonbon anglais.

Bouche : ample, avec un bel équilibre entre fraîcheur et structure. Le vin est très séduisant et gourmand en bouche, avec des saveurs de fruits rouges acidulés, de purée de framboise et une petite touche d’exotisme, d’herbes fraîches, d’abricot juteux, finissant sur les agrumes bien mûrs et une salinité qui appelle à y revenir. Il est tout en finesse et en rondeur, un vin très plaisant.

Conseil de services Servir frais à 11°C.

Vin de plaisir à consommer les journées chaudes d’été et qui qui accompagnera tout un repas, grâce à sa jolie puissance.

Accords mets et vin : Tomates farcies, rôti de porc, rôti de veau aux tomates cerises, thon rouge grillé, rouget grillé, fromage frais de chèvre.

Garde : 2 ans sans difficulté, mais s'appréciera au top dans sa jeunesse.

Château de Caraguilhes Rouge Prestige 2016

Appellation Corbières

Là aussi, acheté à La Coop en action, moins de 9.- chf sauf erreur au lieu de 12.50 chf , c’est une véritable affaire, qu’on pourra laisser reposer en cave.

Culture

Vin de raisins issus de l’agriculture biologique – certification Ecocert

Cépages : 40% Grenache, 30% Carignan, 30% Syrah Elevé 6 mois en barrique de chêne français.

Dégustation

Œil: d’un profond rouge rubis, d’une belle intensité avec de vifs reflets violets.

Nez: encore un peu discret, avec des notes plutôt sauvages, à son ouverture. Après aération, le vin dévoile un autre éventail d’arômes ponctué par des notes de romarin, de thym.

Bouche: attaque ronde et pleine, très soyeuse, soulignée par les arômes de baies noires d’herbes aromatiques, de genièvre et des notes de tapenade noire. La fraîcheur en milieu de bouche apporte une réelle personnalité au vin. La puissance est là avec son caractère méditerranéen et grâce à sa finale interminable, le plaisir dure .

Conseil de services

• Conservation: peut se boire aujourd’hui, potentiel de 6 ou 7 ans

• A décanter 1 heure

• Servir autour de 15°C

Accords mets et vin

Agneau à la provençale, rôti de bœuf grillé aux olives, caille en sauce à la truffe, canard à la broche et au thym.

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