Cuisinier

  • Eric M.

Du soleil et encore du soleil, mais surtout dans votre assiette avec la recette des légumes grillés

https://maden68.wixsite.com/cuisinier-gourmand

Ingrédients pour 4 personnes

  • Pour les légumes :

  • 2 courgettes

  • 1 aubergine

  • 3 poivrons (rouge-jaune)

  • du thym sec

  • 1 feuille de laurier sec

  • 3 gousses d'ail

  • d’huile d'olive

  • sel, poivre

  • persil plat frais

Préparation

Allumez votre four en position grill.

Lavez les légumes, coupez les poivrons en deux et enlevez les pépins.

Enfournez les poivrons pendant 20 minutes sur une plaque, la peau tournée vers le haut.

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La plaque est en position haute du four. Quand la peau des poivrons a noirci, sortez-les du four et enfermez-les dans un sac plastique jusqu’à refroidissement complet.

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Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles pas trop fines pour un antipasti de légumes très gourmand.

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Faites chauffer fortement votre grille et laissez cuire les rondelles de courgettes et d’aubergines (qui auront été passés à l’huile d’olive) 3 minutes de chaque côté en leur donnant un joli quadrillage.

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Sortez les poivrons du sac et les éplucher, puis découpez-les en trois, les passez à l’huile et mettez eux aussi à griller.

Mais ces légumes seront encore meilleurs, sur un grill à charbon dans le jardin.

Épluchez les gousses d’ail et les hacher finement et ciseler le persil plat.

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Dans le fond d’un plat haut, mettez du sel, de l’ail et du persil. Étalez une première couche de légumes.

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Salez, mettez de l’ail, du persil, du thym sec et recommencez, jusqu’il n’y a plus de légumes.

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Arrosez généreusement d’huile d’olive, assaisonnez avec le sel et le poivre puis finissez avec l’ail et la feuille de laurier avant de réserver au réfrigérateur pendant 6 heures minimum, en les recouvrant avec une feuille de papier film.

Dressez dans un plat l'antipasti de légumes en égouttant un peu la marinade et faites-vous plaisir !

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Des recettes suivront, elles vous permettront d'utiliser ces légumes du soleil dans diverses préparations, les unes plus savoureuses que les autres.

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