Cuisinier

  • Eric M.

A l'Auberge du Barrage à Rossens 1728, l’envie de bien faire en cuisine est réelle, mais........

Souper du 26.08.2020.


Changement de tenanciers depuis mon passage.

https://maden68.wixsite.com/cuisinier-gourmand

De belles présentations d’assiettes, une cuisine soignée, l’envie de bien faire en cuisine est réelle, mais un manque d’assaisonnement et de vinaigrette, a gâché notre soirée. Le chef, était- il en cuisine ce soir-là ? Avec juste le dimanche soir comme jour de fermeture de l’établissement, c’est possible qu’il avait congé ?

J’ai pour habitude de chercher sur internet les restaurants que je visite, ici les critiques étaient majoritairement bonnes, alors comme j’avais un événement à fêter, j’ai donné rendez-vous à une amie pour y diner et profiter de la terrasse de l’établissement.

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Notre repas débute par une salade mêlée de saison à 7.50 chf pour ma vis-à-vis et pour, un tartare de veau à l’italienne portion entrée à 18.- chf (tomates confites, basilic et parmesan).

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Les assiettes sont soignées, joliment dressées , mais mon invitée me signale le manque de vinaigrette sur sa salade et moi, je demande du sel qui manque cruellement dans mon tartare. Dommage !

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Étonnant ? La vinaigrette est annoncée faite maison sur la carte. C’est un bon point, mais encore faut-il en mettre assez ! Et je trouve assez malheureux de devoir le spécifier sur une carte de restaurant, car clairement ça devrait être une évidence.

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En suites nous avons pris un tataki de thon, salade mesclun, agrémenté de pulpe de carottes au cumin (délicieuse la pulpe !) et frites maison à 25.- chf, les 180 gr et pour moi les tagliatelles néri con gamberi à 26.- chf. Bravo !

Difficile de faire plus locale avec les pâtes qui sont fabriquées au village même. Le plat était bon un peu sec pour moi.

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Le chef à bien réussi son jus de crustacés, il était vraiment corsé, mais il n’y en avait pas assez et ce n’est pas les quelques cuillères de pesto qui ont réussis le liant entre les aliments.

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Surprenant aussi, la toute petite carte des vins du restaurant ne contenait que des vins rouges,11 au total !

L’addition du jour 101.30 chf, avec un Apérol à 8.- chf, une bière à 3.80 chf, 1 dl de Johannisberg à 4.- chf et une bouteille d’eau (litre) à 8.- chf.

Pour conclure, je suis resté sur une impression mitigé. Comme signalé plus haut, l’envie de bien faire est là, en plus lors de notre passage nous étions en tout et pour tout que quatre clients, je pense quand cuisine ils n’étaient pas vraiment bousculés !

Auberge du Barrage

Route du Barrage 83

1728 Rossens Tél : 026 411 08 80 www.aubergedubarrage.ch

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