Cuisinier

  • Admin

Idéal avec le café et sans gluten, voici la recette des " Toques du chef " recette de Francine

Idéal avec le café et sans gluten, voici la recette des biscuits chocolat, que nous avons appelés « Toques du chef ».



Une recette que nous avons eue à l’époque, où nous tenions mon ex et moi, un restaurant en Veveyse.

La Franciiiiiiine ( elle n’aimait pas que je la nomme de la sorte ! Surtout si je prenais un accent bien campagnard 🙄), que nous avions eu comme cliente, avec ça petite famille, puis comme amie et qui a travaillé pour nous, au service comme extra, nous en a fait cadeau et depuis plus de 12 ans, elle me quitte plus et notamment pour les cafés gourmands, que je propose, dans les restos, quand j’ai la chance de travailler !


C’est un délicieux biscuit à la fois croquant et frais, facile à faire, qui fond en bouche et qui délivre enfin son parfum de café, en le mâchant.

Il se garde très bien quelques jours au frais dans une boite, au frigo.

La seule contrainte avoir les moules silicones, ou des moules à cannelé bordelais.


La recette est toute simple et facile à retenir.



Ingrédients :


150 gr de chocolat noir minimum 60% de cacao

150 gr de beurre

150 gr de sucre

3 œufs

1 expresso serré.


Je vous l’avais dit, facile à retenir !


Laissez fondre l’ensemble, dans une casserole, en faisant attention que le sucre soit bien fondu. N’oubliez pas de remuer votre préparation.


Cassez vos œufs et battez légèrement en omelette.


Une fois votre préparation bien fondue, retirez-là du bain-marie et versez directement vos œufs battus dans la préparation au chocolat, en remuant bien au fouet. Elle va épaissir, rajoutez l’expresso et remuez bien.


Il ne vous reste plus qu’à remplir vos moules au ¾, avec une louche, un entonnoir, un doseur, ce que vous voulez et qui vous facilitera le remplissage. Surtout, ne faites pas comme moi !



Maintenant direction le four : 190 ° pendant 20 minutes environ.



Indispensable !


Une fois cuits les laisser bien, bien, refroidir, quitte à les mettre au frigo, sinon impossible à démouler.


Maintenant, ils vous restent plus qu’à vous mettre à l’aise dans votre canapé, dégustez un bon café et faites-vous plaisir, avec ces délicieuses toques du chef.


Merci la famille Bonvin et la Franciiiiine, pour cette délicieuse recette chocolatée et sans gluten.

Idéal avec le café et sans gluten, voici la recette des biscuits chocolat, que nous avons appelés « Toques du chef ».



RECENT POSTS