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La viennoiserie du jour : Le Kringle Estonien, noisettes et pépites de chocolat.

Aujourd’hui, je vous présente une recette de viennoiserie.

Le Kringle Estonien, noisettes et pépites de chocolat.


Voici la recette de la brioche d’origine Estonienne.

Elle doit son succès à son très jolie tressage et à son goût.

En effet, elle est terriblement moelleuse.

La garniture, c’est simple vous pouvez mettre à peu près tout, sucré ou salé, vous pouvez la garnir de confiture, de Nutella, de miel, cannelle, pesto, tomate etc..



Pour 1 grosse brioche Temps de préparation : 20 MIN Temps de cuisson : 25 MIN + 1H à 2H de repos



Ingrédients :

La pâte à Kringle :

300 gr de farine 12 cl de lait tiède 30 gr de beurre 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 oeuf 1 sachet de levure de boulangerie lyophilisée 1 pincée de sel

La garniture : 30 gr de beurre 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 75 gr (environ..) de poudre de noisette 5 cl de lait Des pépites de chocolat Du sucre glace pour la décoration et des amandes effilées.


Préparation :

Dans le lait tiède, diluez la levure avec la cuillère de sucre. Laissez reposer le mélange pendant 15 min. Le levure doit buller.


Au robot ou à la main, mettre la farine avec le sel. Ajoutez le mélange levure le lait et l’œuf.

Pétrir pendant 4/5 min, puis ajoutez le beurre en parcelles, en plusieurs fois.

Pétrir pendant 10/15 min.

La pâte doit être élastique. Quand la pâte est bien homogène, la boulez et la laissez reposer pendant 1h ou 2h dans un endroit chaud avec un torchon dessus le saladier.


Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans un bol, ajoutez le beurre fondu, la poudre de noisette, le sucre et le lait. Mélangez bien. Réservez.

Après le repos de la pâte, dégazez-la sur votre plan de travail fariné. Abaissez la pâte en rectangle.

Étalez la garniture sur la surface. Roulez délicatement.

Coupez le rouleau sur la longueur.

Torsadez les 2 rouleaux. Refermez la brioche. Placez la sur une feuille de papier sulfurisé.

Laissez reposer encore 30min/1h.

Préchauffez le four à 180°C.

Cuire pendant 25 min environ.

Saupoudrez de sucre glace quand la brioche est cuite.



Enfin, si vous réalisez cette recette, si vous aimez les photos, merci de me laisser un petit commentaire.

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