« Le bistrot d’Aimé » Les Paccots 1619, une nouvelle adresse à découvrir.
Repas du 26 mai 2023.
Mon infatigable curiosité pour de nouvelles adresses à vous proposer ma conduit aujourd’hui aux Paccots, au Boutique Hôtel Corbetta.
Ma table du jour
« Le bistrot d’Aimé » est ouvert midi et soir et propose une cuisine plutôt bistronomique et un beau choix de pizzas. Ouvert depuis le 3 avril 2023, c’est un des deux restaurants du tout nouveau Boutique Hôtel Corbetta, Les Paccots.
Le deuxième L’Alpage vous invite le soir pour savourer de bons plats traditionnels.
Fondues et röstis y sont servis.
Lors de ma visite, les deux cartes étaient réunies ce qui me semble plus cohérent !
Ça permet à toute une tablée de se faire plaisir, entre les différents styles de cuisine.
La salle est agréable et spacieuse et les chaises très confortable.
À l’étage la salle réservée à l’origine au restaurant l’Alpage.
Assis à ma table, j’ai tout le loisir de consulter la carte.
Carte que je connaissais presque par cœur, parce que je suis l’établissement depuis son ouverture sur internet.
La carte des vins n’est pas très grande, avec beaucoup de vins de gros négociants : Provins et de chez Jules Gex. Ce n’est pas trop mon kif !
Heureusement, deux, trois, bons vignerons sauvent l’honneur.
La carte des vins au verre est du même acabit.
Par contre, dans la partie vins italiens, deux vins du Tessin et donc Suisse.
Gialdi Vini se trouve à Mendrisio et Quattromani est un vin vinifié par quatre vignerons Guido Brivio, Angelo Delea, Feliciano Gialdi, Claudio Tamborini.
Quatre producteurs de vin, quatre zones de culture, un cépage : la cuvée Quattromani Merlot est une compilation de vins vinifiés séparément qui ont été élevés pendant 16 mois dans des fûts de chêne à fort potentiel de vieillissement, et ces quatre vignerons sont tous tessinois.
Je commande en apéro, un verre de Chardonnay, une entrée à la carte et le menu du jour (plutôt l’assiette 😁) à 19.- chf. En accompagnement un délicieux beurre salé au curry et piments d’Espelette et deux petits, mais délicieux mini-pains, qui venaient de sortir du four.
Mon entrée à la carte.
Œuf de Vucherens, asperges vertes, jambon de la Borne et vieux Gruyère, à 19.- chf.
Elle était juste parfaite. Belle cuisson de l’œuf (chaud, mais coulant) les asperges vertes étaient al dente, la petite sauce était délicieuse et le jambon de la Borne apportait du caractère à cette entrée. C’était une très belle et bonne entrée, pour faire simple !
Mon assiette du jour, présentée sur une ardoise, gravelax de saumon des Grisons, accompagnés de frites et salade, à 19.- chf.
Un plat tiré de la carte des entrées, il était léger et de saison, avec le retour de la chaleur.
Sympa cette idée de plat du jour. En tout cas pour moi, qui aime les prises de risque en cuisine.
C’était bon, très joliment présenté, mais le plat n’était pas généreux et les quelques frites étaient à peine chaudes.
Par contre, elles avaient l’avantage d’êtres faites maison.
Je n’ai pas pris de dessert, les propositions ne mon pas fais craquer, et il y avait beaucoup d’attente ce midi pour avoir mes deux plats.
Pour conclure, une addition à 44.20 chf. Le « Le bistrot d’Aimé » est une bonne table, malheureusement, elle manque d’âme et de générosité.
Le service n’est pas encore rodé, et beaucoup d’erreurs ce midi et beaucoup d'attente pour un repas de midi, même si je l'avoue j'avais rien de prévu l'après-midi.
Le pain n’est pas reproposé malgré une corbeille vide, mes deux dl de vin blanc avec mon plat principal remplacé par un seul et unique dl, mais quand même facturé, deux.
Après l’avoir signalé au responsable de salle, la facture a été refaite et le dl de blanc facturé, offert !
Je ne suis pas un grand mangeur de pain, pour pouvoir avoir du plaisir en mangeant mes plats, mais ce midi au restaurant, je suis partie avec le sentiment de ne pas avoir assez mangé, tellement, mes plats manquaient de générosités et franchement, j’aurais bien comblé ce sentiment en mangeant du pain avec ce délicieux beurre.
À signaler que l'établissement propose pour les beaux jours une agréable terrasse.
Restaurant Aimé
Hotel Corbetta
Route des Paccots 163
1619 Paccots Téléphone : 021 948 71 20 https://boutiquehotelcorbetta.ch/fr/
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