Le cake banane, cannelle et noix, facile à réaliser, joliment parfumé et si agréable à manger.

Un cake à la banane absolument parfait: facile à réaliser, très parfumé et avec une texture des plus moelleuses. J’ai trouvé le mariage avec les noix croquantes et la banane juste parfait ! Et que dire du doux parfum de la cannelle ? Je me suis vraiment régalé avec ! Alors que demander de plus ?

Ingrédients

Pour un moule à cake de 30 cm de long et environ 8 personnes.

• 180 g de farine

• 12 g de levure chimique

• ¾ cuil. à café de bicarbonate de soude

• ½ cuil. à café de cannelle

• 1 pincée de sel

• 50 g de noix grossièrement hachées

• 60 g de beurre, ramolli

• 180 g de sucre

• 1 gros oeuf

• 3 bananes bien mûres

• 120 ml de buttermilk (ou substitut 1 cuil. à soupe de jus de citron frais + 120 ml de lait)

Instructions

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez et fariner un moule à cake sur toutes les surfaces.

Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un saladier. Ajoutez les noix (optionnel mais recommandé).

Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Ajoutez l’oeuf et battre. Réduire les bananes en purée à l’aide d’une fourchette et ajoutez au mélange. Versez le buttermilk.

Ajoutez les ingrédients secs, à l’aide d’une cuillère en bois, en alternant jusqu’à incorporation totale.

Versez la préparation dans votre moule à cake.

Enfournez pendant environ 50-55 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte intacte. Retirez votre cake du four et laissez-le refroidir 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille et maintenant il faut juste attendre qu’i refroidisse.

Astuces

Vous pouvez remplacer éventuellement les noix par des noix de pécan. Et pour toute allergie aux noix, la recette fonctionne parfaitement nature également.

J’ai réalisé mon buttermilk maison, c’est une recette simple et prête en quelques minutes avec seulement deux ingrédients : du lait (entier ou demi-écrémé) et du jus de citron frais. C’est tout. Ces deux ingrédients ensemble donne un petit quelque chose de magique à vos cakes et gâteaux.

Pour réaliser du buttermilk maison, il vous suffit de 2 ingrédients :

Ingrédients pour le buttermilk

• Du lait

• Du jus de citron (ou à défaut du vinaigre blanc/vinaigre de cidre)

Versez le jus de citron dans un verre mesureur, puis ajouter le lait jusqu’à la marque des 120 ml. Remuez, puis laissez reposer 5-10 minutes le temps que la texture devienne du lait caillé. Et voilà, c’est prêt à être utilisé.

Relativement répandu aux USA comme dans les pays du Nord et de l’Est de l’Europe, le buttermilk ou babeurre n’est autre que du lait fermenté, un peu plus épais que le lait, au goût aigrelet caractéristique résultant de la présence d’acide lactique naturellement produit par la fermentation du lactose