Cuisinier

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Mon gâteau à la semoule de blé, raisins secs et caramel. Humm, quelle délice !


Ingrédients pour un gâteau de semoule de 8 personnes et un moule de 26 cm

Pour le gâteau de semoule :

  • 130 g de raisins secs (facultatif)

  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (vous pouvez aussi utiliser du rhum si vous préférez)

  • 1,2 L de lait (j'utilise toujours du lait entier en pâtisserie)

  • 80 g de sucre en poudre

  • 2 sachets de sucre vanillé

  • 200 g de semoule fine

  • 1 pincée de sel

  • 70 g de beurre

  • 4 œufs

Pour le caramel :

  • 130 g de sucre en poudre

  • Un peu d’eau

Préparation : Placez les raisins secs dans l'eau de fleur d'oranger ou du rhum et laissez tremper une heure environ. Préchauffez le four à 180°C. Le caramel. Placez le sucre avec un peu d’eau dans une casserole, à fond large et faites le fondre tout doucement, sans remuer avant que le sucre commence à fondre et à colorer.

Lorsque le sucre commence à colorer, remuez délicatement la casserole pour répartir le caramel, mais sans éclabousser les parois.

Dès que le caramel atteint la coloration désirée, arrêtez la cuisson avec un peu d’eau froide.

Versez le caramel au fond du moule chemisé de papier sulfurisé.

Passons maintenant au gâteau de semoule.

Portez le lait à ébullition. Versez les sucres, le sel et la semoule. Mélangez au fouet.

Laissez cuire 10 min en mélangeant régulièrement.

Ajoutez le beurre et mélangez. Laissez refroidir quelques minutes.

Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant après chaque ajout.


À ce moment-là, la semoule ne doit pas être trop brûlante pour éviter que les oeufs cuisent directement. Mais n'attendez pas trop tout de même, juste quelques minutes, car sinon elle mettra trop de temps à se réchauffer dans le four et sera mal cuite. Enfin, égouttez les raisins secs et incorporez-les à la préparation. Versez la préparation dans le moule. Cuire pendant 30 min.

Démoulez le gâteau pendant qu'il est encore tiède. La pâte doit avoir absorbé le caramel. Attendez que le gâteau refroidisse avant de déguster.

J'ai fait mon caramel maison, mais vous pouvez bien sûr utiliser du caramel tout fait pour gagner du temps. Vous pouvez utiliser n’importe quelle semoule de blé : fine, moyenne ou grosse (couscous). C’est la texture qui sera légèrement différente. Moi, j’ai utilisé de la fine .


Régalez-vous !



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