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Cuisinier

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Mon restaurant Coup de Cœur de l’année 2023, le restaurant Ô33 à Avenches.


Photo source internet.


Mon restaurant Coup de Cœur de l’année 2023.


En début de cette nouvelle année, il est l'heure de faire le bilan de ces 12 mois passés.

Il faut dire que l'année 2023 fut riche en découvertes et en Gros Coup de Cœur.


Nombreuses sont les tables visitées à m’avoir régalé.


Pas moins de 46 tables visitées et 13 Coups de Cœur, décernés par le blog.

Voilà la question que je me suis posée en ce début d’année …

Mais si je dois choisir l’expérience qui m’a le plus enthousiasmée en 2023, mon choix se porte sans hésitation sur le restaurant Ô33 à Avenches.



Lorsque je décide d’aller dans un restaurant, plusieurs critères sont pris en compte : la qualité de la nourriture, la philosophie en cuisine, la carte des vins, mais aussi, et surtout, les gens qui sont derrière, ceux qui triment chaque jour et donnent leur âme aux établissements.

Pour moi, c’est Jeoffrey Fraiche et Héléna Collot qui sont l’exemple parfait de restaurateurs de cœur. Ce Coup de Cœur 2023, c’est pour honorer le travail colossal qu’ils ont fait durant cette année.


Un travail qui a même été salué par un 16 dans le Gault & Millau, manquais juste une étoile Michelin.

Ce qui a fait la différence, parmi tous les établissements visités, c’est que le chef travail seul en cuisine, avec une aide.

Que tout ce qui est servi passe entre ses mains et est fait maison.

Des amuses bouches aux mignardises sans oublier le pain et même sans gluten.


Un travail colossal pour une seule personne. Heureusement, il peut compter sur Helena.

Cette année, j’y ai fait deux repas et deux fois ça été un 100 fautes.



J’ai dégusté de super plats qui me font encore saliver en écrivant ce post.




La Betterave bio des Chandines - Shiso – Lime



La Langoustine – Caviar de Frutigen – Yuzu Kosho



La Patte Noir de la Gruyère – Salsifis – Café Grain Noir



Le Chevreuil – Caviar – Persil 



Le Bœuf du Limousin D’Avenches – Chanterelle – Chou Rouge

 



Le pain feuilleté du chef, à la moutarde de Bénichon, pourrait faire rougir de honte, bon nombre de boulangers – pâtissier, tellement il était bon, léger et hyper croustillant. 






Restaurant  Ô33

Grand Rue 33

1580 Avenches - CH

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