Cuisinier

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Muffins tomate-mozzarella façon pizza. Une recette qui va vous rappeler, la salade tomate-mozza.

Muffins tomate-mozzarella façon pizza ?



Ingrédients pour une quinzaine de muffins


180 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 boules de mozzarella, une coupée en cube, l’autre et tranches fines 5 cl d’huile d’olive 10 cl de lait 50 g de Gruyère râpé 3 œufs Sel et poivre au goût 15 tomates cherry coupées en deux

20 tomates cherry coupées en quartiers

15 feuilles de basilic fraiches, les miennes étaient petites.

2 cuillères à soupe de tapenade de tomates séchées



Préparation


Battre les œufs dans un saladier avec un mixeur à main, jusqu’ils deviennent épais et mousseux, puis incorporer le lait et l’huile.


Ajoutez à la préparation la farine et la levure.

Bien mélanger. Ajoutez le gruyère, la tapenade de tomates et mélangez de nouveau.


Ciselez finement les feuilles de basilic.

Ajoutez les tomates en quartiers, la mozzarella en cubes et les feuilles de basilic ciselées puis mélangez délicatement, avec une spatule.

Saler et bien poivrer, votre préparation.

Saler et poivrer, les demi-tomates, ainsi que vos tranches de mozzarella.



Préchauffez le four à 180.

Remplir au ¾ les moules à muffins au préalablement graissé, avec le mélange.

Couvrir vos muffins avec une tranche de mozzarella et de deux demi-tomates.

Cuire les muffins pendant 25 minutes.



Laissez tiédir avant de démouler.

À déguster froid, ou tiède avec un apéritif, ou lors d’un repas avec une bonne salade verte.



Note


Ces muffins sont vraiment délicieusement moelleux.

Vous pouvez toujours accentuer leurs saveurs en mettant plus de tomates cherry ou de basilic.

Personnellement, j’ai vraiment adoré ce côté tomate mozza en muffin et tiède accompagné d’une bonne salade verte, cela fait un repas sans trop de complication.

Les muffins se congèlent bien, il ne restera plus qu’à les sortir assez tôt du congélateur et à les tiédir au four.


Ps : vous pouvez utiliser, d’autres tomates, qu’il faudra juste émonder et épépiner et bien sûr les couper en petits dés.



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