Cuisinier

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Pour prolonger une belle journée ensoleillée, rien de t-elle qu’une fougasse maison.


Pain provençal à croûte molle, la fougasse se décline à l'infini en salé ou en sucré.

La fougasse ou fougace spécialité provençale, est un pain assez plat à mie épaisse et moelleuse, comme sa cousine italienne la focaccia. On dirait le Sud Le temps dure longtemps ………

Alors, pour prolonger cette belle journée ensoleillée, rien de t-elle qu’une fougasse maison

( comme là-bas dit !) poivron rouge, oignon, olives noires, anchois, thym.

Et avec ça, un bon petit rosé.

Manquait juste le chant des cigales…..

Alors, voilà, on a fait un incontournable de l’apéro : la fougasse. Et si on vous disait que faire une fougasse c’est ultra simple, vous pouvez me croire. Il faut juste acheter la levure et hop, pétrir un peu, laisser pousser, et y mettre ce qui vous plaît. C’est fait !

Ne reste plus qu’à inviter quelques potes.

Préparation, pousse et cuisson : 1h20mn environ


Ingrédients pour une fougasse

Pâte 200 g de farine 1/2 sachet de levure déshydratée bio 3 c. à s. d’huile d’olive 10 cl d’eau

Garnitures

Un poivron rouge long émincé

1 oignon blanc émincé finement

Huile d’olive

Une petite boite d’anchois à l’huile

Des olives noires coupées en rondelles.

Du thym sec ou autres herbes aromatiques du Sud.


Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure déshydratée, le sel, l’huile d’olive et du thym sec. Ajoutez l’eau. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte élastique, mais pas collante. Rajoutez de l’eau ou de la farine si elle ne semble pas assez élastique ou si, au contraire, elle est trop collante. Laissez reposer la pâte couverte d’un torchon ou sous un papier film pendant 30 minutes à température ambiante s’il fait chaud, sinon, près d’un radiateur.

Faites revenir à feu doux dans de l’huile d’olive, l’oignon et le poivron émincé. Ajoutez du thym sec et du sel du poivre. Laissez cuire l’ensemble, mais en faisant attention de garder la texture des légumes al dente. Mettez votre poêle hors du feu et ajoutez alors vos olives noires qui auront été coupées en rondelles.

Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Étalez grossièrement la pâte avec la main. Disposez votre préparation de légumes et d’olives, et des morceaux d’anchois sur votre pâte. Mais faite attention, dans garder pour le dessus de la fougasse.

Repliez la pâte par-dessus, celez la en la collant avec un peu d’eau et en faisant attention de ne pas garder de l’air dedans. À l’aide d’un pinceau, huiler légèrement la surface d’huile d’anchois ou d’olive. Faites des entailles avec un couteau ou des petits trous avec un de vos doigts, ce que j’ai fait moi et disposé dessus et disposez le reste de la garniture joliment sur le dessus de la fougasse.

Laissez reposer encore 15 à 20 mn minute. Préchauffez le four à 200°C et enfournez 20 minutes environ. Dévorez là, à l’apéro !


Humm… la fougasse, ça sent bon l’été, le sud et les cigales.



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