Cuisinier

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Recette des délicieuses madeleines au saumon fumé, à l'aneth et à la pomme.

Madeleines au saumon fumé, à l'aneth et pomme


Pour une vingtaine de petites madeleines



· 150 g de farine

· 3 oeufs

· 100 g de saumon fumé

· 80 g de beurre

· 7 gr de levure chimique

· 1 dl de lait

· 1 cuillère à soupe d’huile de colza

· Poivre

· Sel

· Aneth fraiche ciselé à votre gout, mais n’ayez pas peur d’être généreux

· Poivre rose (facultatif) quelques baies

· 1 pomme


La pâte à madeleine avec le saumon fumé les cubes de pomme et l'aneth

Coupez le saumon en petits morceaux. Épluchez et coupez la pomme en petits cubes.

Préchauffez le four à 220°C. Pour notre four c'est 180°C.

Fouettez les oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Incorporez la farine et la levure tamisée, puis le beurre fondu et le lait tiède.

Poivrez et mélangez pour obtenir un mélange bien homogène.

Ajoutez le saumon, l’aneth et la pomme coupée en cube, les baies roses. Salé et poivré

Mélangez bien.


Répartissez la pâte dans les empreintes à madeleines à l'aide d'une cuillère à soupe. Si vous prenez un moule non siliconé, pensez à le beurrer et fariner.

Mettez vos madeleines à cuire 5 minutes à 220° C, puis baisser la température à 180°C pour 10 minutes.

Mais comme je le dis souvent, la cuisson se fait en fonction du four de chacun.

J’ai dégusté ces madeleines servies tièdes, à l'apéritif avec un bon verre de blanc sec, mais elles feront une agréable entrée du dimanche avec une bonne salade verte, vinaigrette huile d’olive citron. Pour ma part, j’ai adoré le côté à la fois moelleux et croquant de la pâte, le goût subtil de l’aneth du saumon fumé et la fraicheur de la pomme, quand on croque dedans. Vraiment, elle sont délicieuses, ces madeleines !


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