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Cuisinier

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Savoureuse et surprenante, ma recette n’aura d’égal, que la douce caresse de Shéhérazade ❤️ Voici, ma revisite de la tajine poulet-abricots, un plat que j’adore.



Savoureuse et surprenante, ma recette n’aura d’égal, que la douce caresse de Shéhérazade ❤️

Revisite de la tajine poulet - abricots, un plat que j’adore.

L’idée, la moderniser et la rendre plus gastronomique, en gardant les marqueurs de la recette original.

La volaille, le miel, les abricots, le safran et la cannelle.



Mais d’où me  vient cette idée ?


J’avais vu sur FB que La belle Luce proposait cette semaine en action, les cuisses de poulet, farcies aux abricots.

Je me suis dit que ça pouvait faire une belle recette !

Et comme l’info est montée directement à mon cerveau et malheureusement une fois arrivé dedans, c’est fini !

Je suis en mode création jour et nuit.


Je n’ai pas mis de grammage ni spécialement de mode de préparation.


Vous aurez pas mal de renseignements, avec les photos et vidéos.



J’ai utilisé, pour ma préparation : une carotte, un demi-navet, un oignon, du safran des abricots que j’ai fait gonfler à l’eau tiède, deux petits bâtons de cannelle.

J’ai fait gonfler ma semoule de couscous avec de l’eau tiède salée et une belle noix de beurre.  Une fois gonflée, j’y ai rajouté mes abricots que j’ai taillés en petits cubes.




Pendant ce temps, j’ai préparé mes légumes, carotte et navet que j’ai tourné (facultatif) et que j’ai cuits à l’eau salée et refroidis.

J’ai fait mon bouillon, qui va accompagner mon assiette.

J’ai fait revenir de l’oignon ciselé, dans de l’huile d’olive, mis une petite cuillère de miel et j’ai rajouté mon fond de volaille, du safran, mes bâtons de cannelle et des abricots secs pour accentuer le goût de mon bouillon. J’ai laissé cuir gentiment une bonne demi/heure, puis j’ai filtré mon bouillon et je l’ai rectifié. Il doit être joliment parfumé et bien sentir le safran.



J’ai rajouté comme garniture des quartiers de fenouil que j’ai cuit à l’eau salée, en les gardant al dente, ainsi que des oignons nouveaux que j’ai juste cuits avec de l’eau salée et un peu de beurre.

Passons, à la cuisson de la volaille. J’ai mis une poêle à chauffer avec de l’huile et du beurre et j’ai fait saisir ma volaille et l’ai assaisonnée, puis je l’ai mis au four à 180 degrés pendant 25 minutes en la tournant.  

Voilà tout est pratiquement prêt, je vais faire rôtir et caraméliser mon fenouil et mes oignons nouveaux. J’ai saupoudré mes légumes avec un peu de safran et je les ai mis à caraméliser avec du sirop de pêche Morand.


Il reste maintenant, plus qu’à chauffer tous les éléments de votre préparation.

Le couscous, vous pouvez le réchauffer au micro-ondes doucement avec un papier film pour le couvrir.

Les légumes carotte et navet dans une casserole avec un peu d’eau et du beurre.

N’oubliez pas d’assaisonner. Ma volaille est cuite et croustillante, il me reste plus qu’à passer au dressage.


J’ai pris une assiette en osmose avec mon thème, l’Orient et j’ai je suis passé au dressage de toutes mes garnitures.

En dernière minute, j’ai tranché ma cuisse de poulet farcie et l’ai mis joliment sur mon assiette et j'ai ajouté des amandes grillées.



Mettez votre bouillon dans une saucière, c’est l’élément le plus important de la recette et servez-le généreusement, il servira à imbiber la semoule et à parfumer le plat.



Reste plus qu’à passer à table maintenant.


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