Agréable repas en terrasse au restaurant Fasserfall à Jaun 1656. Un établissement qui vient de changer de gérant et de chef, ce début d'année.
- Admin
- 4 mai
- 3 min de lecture
Vélo et resto, c’est joindre le plaisir à l’agréable, comme ce midi.
C’est une publication Facebook du restaurant Wasserfall (La Cascade) à Jaun et de belles photos de plats qui sont la raison de ma visite ce midi. Il ne m’en faut souvent pas plus pour stimuler mon cerveau et faire deux, trois recherches sur le site de l’établissement et notamment pour zyeuter la nouvelle carte.
Merci internet et les réseaux.
L’établissement est placé sur un de mes parcours vélo préféré et j’ai souvent l’habitude de m’y arrêter à mon retour, pour lire les propositions du jour.
Bien sûr, je connais l’établissement depuis quelques années, mais je n’avais jamais franchi le cap, pour aller y manger. Je n’avais jamais trouvé leur carte attrayante, jusqu’à celle-ci.
La raison : un changement de gérance en début d’année et forcément un nouveau tenancier en la personne de Loïc Von Burg.
La nouvelle équipe du restaurant Wasserfall.
Avec lui, un nouveau chef : Nathan Keusen, qui a un joli parcours professionnel.
Il a travaillé aussi bien à Bourguillon, « Aux Trois Tours », qu’à Lucens « À La Gare », chez Sutter. Sa dernière expérience : le restaurant « Le Lion d’Or » à Farvagny, où il a décroché un 13 G & M l’année passée.
Et tout ça, je l’ai appris ce midi, lors de mon repas.
Pourtant, j’habite Charmey et je n’avais pas entendu parler de ce changement de tenancier.
La carte, propose aussi bien des plats traditionnels et régionaux, comme la tranche de porc panée, frites et légumes printaniers (30.- chf), ou le filet de truite Nérivue façon meunière (32.- chf) et d’autres plus innovants.
Il en faut pour tout le monde !
Je ne vais pas vous parler de la carte des vins, je ne l’ai pas vue.
Alors pourquoi cette visite ?
À cause de quelques plats de la nouvelle carte qui m’ont clairement fait de l’œil, et même salivé, comme les rillettes de canard, brioche maison toastée, émulsion orange et saladine, ou le tartare de thon au sésame, gravlax de saumon aux agrumes, wasabi et saladine.
Ce midi, je mange en terrasse pour profiter de la belle vue.
Mon choix ce porte sur le tartare de thon au sésame, gravlax de saumon aux agrumes, wasabi et saladine.
Une vraie tuerie.
Une assiette à qui j’attribue la belle note de 17 sur 20, tellement elle était parfaite techniquement. Les deux poissons ont été parfaitement mis en valeur et sans les dénaturer.
Bravo, au chef, en plus, je ne suis pas forcément fan de tartare, mais celui-là, c’est sûrement le meilleur que j’aie mangé, de ma vie.
Ma suite, l’assiette du jour : un hamburger, frites et salade à 21.- chf.
Difficile de passer d’une si incroyable entrée à un hamburger menu du jour, mais il était parfait.
À signaler qu’avec le menu du jour (entrée-plat) à 25.- chf ou l’assiette du jour, l’eau et le café sont offerts.
Je n’ai pas pris de dessert ce midi, ayant encore quelques km à faire pour rentrer.
Une partie du café.
Mon addition : 47.90 chf
Pour conclure, le restaurant Wasserfall est une belle adresse à découvrir, ou à redécouvrir et notamment maintenant pour la bonne cuisine proposée. En plus, l’accueil est des plus agréables.
À souligner, et c’est une première dans le blog, l’excellent café que propose l’établissement.
Hotel Wasserfall
Hauptstrasse 411
1656 Jaun
Tel. +41 26 929 82 06
Appréciation personnelle.
Cuisine
❤️❤️❤️❤️💛
Service /Accueil
❤️❤️❤️❤️💛
Qualité /Prix
❤️❤️❤️❤️💛
Cadre/Déco
❤️❤️❤️❤️💛
Commentaires