Quel plaisir de retrouver la cuisine de Benjamin Le Maguet, au Comptoir de Beaulieu, à Lausanne 1004.

Quel plaisir de retrouver la cuisine de Benjamin Le Maguet, au Comptoir de Beaulieu, à Lausanne.

Un chef deux fois Super Coup de Cœur du blog : Cuisinier-Gourmand et que j’avais qualifié de Petit Génie de la cuisine, en 2022 et mon dernier repas chez lui en 2025, est pour moi un des plus incroyables repas que j’ai fait dans ma vie.

Ce midi, je viens pour découvrir son nouveau projet, à Lausanne, avec une équipe en cuisine cette fois, puisque le chef a pratiquement toujours travaillé seul.

Les deux gros atouts du Comptoir, c’est bien sûr la cuisine du chef et le cadre qui est juste topissime.

En plus de son agréable décor, le restaurant se distingue par haut plafond.

Une mezzanine est d’ailleurs installée à l’étage.

Par contre, ne vous attendez pas à manger une cuisine commune, ce serait mal connaître le chef. Même si je l’avoue, je me suis fait avoir avec la « Raviola. Lai. Ouvert », que j’avais visualisé avant son arrivée à table, nettement plus traditionnelle: une raviole ouverte, baignée d’une généreuse bisque d’écrevisses.

En fait rien à voir ! Alors autant se laisser surprendre au fur et à mesure que les plats arrivent. 

La carte, écrite en «patois vaudois», met en valeur le terroir local et suisse à prix doux, entre 12.- chf (les desserts) et 40.- chf pour le plat le plus cher : l’entrecôte de bœuf, jus de viande, béarnaise, gnudi. 

En semaine le midi, l’établissement propose un menu du jour complet (3plats)à 36.- chf, ou entrée-plat, ou plat-dessert à 28.- chf.

La bonne nouvelle, il propose depuis cette semaine deux entrées et deux suites à choix et un dessert.

Depuis mon passage, le 03.04.2026, la carte à changer avec une fois de plus de belles surprises gustatives.

La nouvelle carte 

Ce midi, je pars sur deux entrées à la carte et le menu du jour, plat et dessert. Dès ma première entrée : Raviola. Lai. Ouvert. Féra salée, gremolata, bisque d’écrevisses, 22.- chf.

Je retrouve directement l’ADN du chef dans ce plat qui ai d’un équilibre incroyable, avec plein de saveurs et de textures différentes qui se marient à merveille les unes aux autres.

C’est aussi mon coup de cœur du repas.

Ma suite, un pressé de veau et racine de panais, moutarde et estragon à 20.- chf, que j’ai trouvé moins convaincant.  

Mon assiette du jour : araignée de porc, carotte laquée, accompagné d’une incroyable purée de pommes de terre fumée et d’une sauce vierge.

Mon dessert du menu : pomme tatin, meringue à la pomme et gel pomme, une fois de plus le chef preuve de génie, en incluant aussi bien du panais que du cerfeuil, pour en faire une belle surprise gustative, une de plus.

Malgré le manque de serveurs, ce midi, le service a été jovial, professionnel et efficace.

Félicitations à eux.

Mon addition du jour : 89.- chf.

Pour conclure : Bien sûr, le Comptoir de Beaulieu est une adresse à absolument visiter, pour découvrir, ou redécouvrir la toujours surprenante cuisine du chef et de son équipe. 

Le Comptoir de Beaulieu 

Av. Bergières 10

1004 Lausanne

Tél : 021 646 19 90

www.lecomptoirdebeaulieu.ch/

Appréciation personnelle :

Cuisine

❤️❤️❤️❤️💛

Service /Accueil

❤️❤️❤️💛💛

Qualité /Prix

❤️❤️❤️❤️💛

Cadre/Déco

❤️❤️❤️❤️❤️