Vous êtes à la recherche de la meilleure table de Bulle ? Alors, ne cherchez plus, je l’ai trouvée ce midi. C'est le restaurant Le Restaurant " Le Globe", à la rue de la Pâla 100.
Vous êtes à la recherche de la meilleure table de Bulle ?
Alors, ne cherchez plus, je l’ai trouvée ce midi.
Mais il est ou ?
À la route de la Pâla 100, et c’est le restaurant Le Globe, qui a été repris le 20 août par le restaurant de La Forêt Lointaine, à Vaulruz.
Repas du 22.09.2026.
Mon repas de midi, pour faire simple et efficace : incroyablement gourmand.
Un vrai voyage gustatif, avec plein de saveurs étonnantes, voire déroutantes.
L’équipe de cuisine a énormément de talent !
Bon, ça, je le savais déjà, pour y avoir mangé de nombreuses fois.
D’ailleurs, ils avaient déjà été « Coup de Cœur » du blog.
Mais, malgré tout, une fois de plus, ils ont réussi à me surprendre et à m’étonner avec leurs très belles assiettes, pleines de saveurs inattendues.
Au niveau des présentations et des assaisonnements, c’est là aussi un sans-faute.
Je dois quand même préciser que c’est un restaurant d’application qui forme des jeunes et que, ce midi, le restaurant était complet, comme souvent depuis leur ouverture.
Et maintenant passons à mon repas.
Un petit amuse-bouche, pour bien commencer.
Le menu du jour, un savoureux et étonnant voyage en direction de l’ouest de la France, avec en entrée, une crème de sarrasin et pleurotes, pêche rôtie au miel, ail et persil, sarrasin soufflé.
L’assiette est joliment dressée, et parfaite dans tous les sens du terme, et notamment au niveau des assaisonnements.
L’entrée du menu du jour, offerte par le restaurant.
Mon entrée du menu chasse.
Burratina marinée, figue, granitée roquette, avoine, ajoblanco.
Une belle entrée du niveau d'un restaurant gastronomique.
Ce plat est juste une bénédiction qui me permet de fêter la fin de l’été et les vacances que je n’ai pas eues!
Après, depuis une année, je suis en vacances toute l’année.
C’est bon, c’est frais et plein de saveurs.
Je me suis même fait avoir avec l'ajoblanco, que j’avais pris pour une sorte de fromage blanc dans sa texture et sa fraîcheur.
L'ajoblanco est une soupe froide, typique de l'Andalousie et de l'Estrémadure. Cette soupe de couleur blanche est préparée avec des amandes mondées, de la mie de pain, de l'ail, de l'huile d'olive, du sel, de l'eau et parfois du vinaigre.
Pour suivre, en échantillon dégustation offert par le restaurant : de la joue de porc braisée au cidre, écrasé de pommes de terre au beurre noisette, oignons grelots et pomme Granny Smith.
Une fois de plus le chef a montré son talent avec une cuisson de joue à tomber par terre. Elle est à la fois ferme, tout en se coupant avec le dos de la fourchette.
Une fois en bouche, c’est juste le rêve, elle fond en bouche, sans même la mâcher.
C’est là qu’on voit le travail d’un grand chef et le bon travail de l’équipe de cuisine, puisque j’ai appris ce midi que le chef s’occupe principalement de la partie chaude et la cheffe pâtissière des entrées et des desserts.
C’est clairement un très bon travail d’équipe.
Cœur de selle de chevreuil, moutarde de Bénichon, garniture chasse 2.0, spätzli maison.
Parfaite cuisson de la viande, jolies garnitures. Je suis clairement en pleine saison de chasse, avec une fois de plus de belles surprises dans l’assiette : la délicieuse glace au chou rouge et le palet de panais, qui est quand même sacrément osé vu sa puissance, mais moi perso, j’adore.
Et ça continue, encore et encore.
Avec deux nouvelles surprises gustatives.
Glace noix-sirop d’érable, siphon Gruyère AOP, coing.
Un prédessert fromagé, étonnant et même plus !
Oups, j'ai failli oublier de faire la photo !
Et pour conclure mon repas.
Poire au barbecue, yuzu, sésame noir, grué de cacao.
Ils auraient pu faire simple, mais non, ils n’y arrivent pas, et heureusement !
Le dessert a réussi, une fois de plus, à me dérouter !
Pourquoi faire simple quand on peut faire compliquer ?
Il se compose d’une étonnante glace au sésame noir, de grué de cacao pour apporter du croquant, d’une délicieuse poire et d’un puissant siphon yuzu pour contrebalancer l’ensemble et apporter une déboussolante et fraîche vivacité au dessert.
Pour conclure : je ne peux que vous conseiller d’aller découvrir cette belle adresse de Bulle, vous n’allez pas le regretter, ne serait-ce que pour le menu du jour, avec des entrées et des plats toujours bien élaborés.
Quant au service, il est sympathique, professionnel et toujours soucieux du bien-être de la clientèle.
OupVu le très haut niveau de la cuisine, ce midi, le blogueur et cuisinier-gourmand décerne au restaurant Le Globe un Coup de Cœur, le deuxième.
Maintenant, je ne peux que vous conseiller d’aller découvrir cette merveilleuse table, mais n’oubliez pas de réserver.
Quant à moi, je ne peux que féliciter la belle équipe du restaurant Le Globe, cuisine et de salle.
Restaurant Le Globe
Rte de la Pâla 100
1630 Bulle
Tél : 026 565 34 34
Appréciation personnelle, lors de mon repas.
Cuisine
❤️❤️ ❤️❤️❤️
Service /Accueil
❤️❤️❤️❤️❤️
Qualité /Prix
❤️❤️❤️❤️❤️
Cadre
❤️ ❤️❤️❤️❤️
Commentaires