News. Sortie du Gault & Millau 2027, avec ses bonnes et mauvaises surprises. La Bonne : le restaurant Com'Ça, à Bulle, a enfin reçu son15 G&M, tant mérité; ça faisait trois ans, que j’attendais ça .

Sortie du Gault & Millau 2027

À Bulle.

Enfin, ce magnifique restaurant a obtenu, ce fameux 15  G & M, tant mérité.

Com'Ça, à Bulle, enfin un 15 G & M, ça faisait trois ans que j’attendais cela.

J’ai souvent mangé au restaurant Com'Ça, minimum quatre fois, ces trois dernières années et à chaque fois, j’ai été subjugué par leurs cuisines et malgré les nombreux changements de chef à son fourneau. Ce qui semblait être un problème pour le guide.

Ça a été à chaque fois un coup de coeur du blog, et comme à chaque fois, j'y ai fais une expérience gustative rare et toujours surprenante.

Ce qui est sûr, c'est que la cuisine est en constante évolution. Ce qui est rare dans les gastros de la région.

Bravo. à toute l'équipe.

Pas beaucoup de changement en ville de Bulle.

Si, une quand même, l’éternel 14 G & M, du Café Paradisio.

Une cuisine certes bonne et souvent originale, mais répétitive, qui ne mérite pas plus qu’un 12

G & M, actuellement.  

À Charmey, il y a clairement eu des miracles.

Le Cailler qui retrouve sont 15 G & M.

Franchement, je ne sais comment ?

Le restaurant Le Baron, qui reçoit lui un 13 sur un passage, alors que les trois quarts du temps le restaurant est vide. Et en plus maintenant, ils ouvrent même plus les jours d’ouverture, s’ils n’ont pas de réservation.

Alors, je ne remets pas en cause le travail du chef et de sa conjointe, mais je trouve les prix beaucoup trop élevé, pour des illustres inconnus et dans un lieu très difficile à exploiter.

 Pour manger moins chère, allez plutôt à Estavannens, au restaurant qui eux auraient mérités un 14 G & M, vu la qualité de la cuisine et les prix proposés.

La Gruyère, n’étant pas forcément un district facile, et encore moins gastronomique.  

Fribourg.

Pas étonnant, pour moi, le restaurant Le Pérolles a eu son 17 G & M.

Après vu le nombre d’articles parus dans Gault & Millau Channel, ce n’est pas surprenant.

Ce qui est sûr, c’est que cela ne remplit pas forcément le restaurant et malgré un nouveau chef.

J'avoue que je n'ai pas été totalement enthousiasmé par mon repas au Pérolles et en tout cas pas par l'assiette de chanterelles, fraises des bois et amandes.

Plus surprenant, la perte d’un point du Restaurant de l’Hôtel de Ville.

Les années passent pour tout le monde, mais c’est un lieu tellement magique, avec un chef tellement incroyable, qu’il ne doit pas s’en soucier.

Sa clientèle sera toujours présente, la preuve : ce mot d’une cliente sur l’article internet de La Liberté.

Source internet :

Que Frédéric Kondratowicz se rassure, je crois que personne ne va à l’Hôtel de Ville pour les points du Gault & Millau mais bien pour le plaisir des papilles et des pupilles, et la joie de passer un moment délicieux dans ce merveilleux endroit. MERCI pour votre travail, à la cuisine et en salle, qui rend chaque visite magique!

À Broc, Le Restaurant Le Sommet, passe de 17 à 15 points G & M, après un changement de chef.

Pas étonnant, pour moi !

Ils ont eu la chance d’avoir de très bons chefs jusqu’à présent, mais en aucun cas, ni le service, ni le cadre, ni la carte des vins et son service ne justifiait une note pareille et encore moins une étoile Michelin.

Lors de mes deux repas au restaurant Le Sommet à midi, j’étais le seul en salle.

Maintenant, il proposent deux menus business lunch, plus chers qu’en ville de Fribourg : 125 et 155.-  chf , avec trois et quatre plats, amuse-bouche et mignardises.

Le seul intéret de la salle du Sommet c'est sa cave vitrée.

À ce prix-là, je mange en ville de Fribourg, au Pérolles, Aux Trois-Tours ou à La Cène qui va prochainement fermer et qui a pourtant le meilleur rapport qualité-prix du canton.

Et les trois établissements de Fribourg, ont en plus un très bon service et de très belles cartes des vins et des sommeliers qui connaissent leur job.

Eux ne lisent pas juste des étiquettes, comme le fameux directeur des Montagnards.  

Pour conclure : la sortie d’un guide me laisse souvent perplexe.

Entre le copinage, les liens de parenté avec certains restaurateurs (en tout cas un !) et les petits avantages, il y a souvent de belles surprises, ou de moins bonnes. Maintenant, ça toujours existé, normal ou pas ?