Une belle adresse à absolument visiter dans l’Haut-Intyamon : l'Hôtel de La Croix de Fer, Les Allières 1669, qui se trouve à quelques kilomètres de Montbovon.
Une belle adresse à absolument visiter dans l’Haut-Intyamon : le restaurant de La Croix de Fer, Les Allières.
Pour le trouver, il faut bifurquer à droite en sortant de Montbovon et prendre une petite route assez étroite jusqu’au restaurant.
Le restaurant de La Croix de Fer a été repris par un jeune duo : Isciane Minnig et Lionel Butty, en juin de cette année.
Deux sans-faute gustatifs.
Ce midi, je me suis fait plaisir avec des mets de chasse, avec en entrée une délicieuse terrine de sanglier lardé, cuisinée dans la pure tradition et sans artifice.
Elle est accompagnée d’une bonne vinaigrette qui, comme il se doit, est faite maison.
En plat, un civet de chamois avec sa garniture chasse.
Le civet est parfaitement cuisiné.
La cuisson de la viande et la sauce sont parfaites. Il était accompagné d’une jolie et savoureuse garniture
« chasse » avec du chou rouge, des marrons glacés, des choux de Bruxelles, d’un quartier de poires au vin rouge et d’une pomme garnie à la confiture d’airelles.
Les spätzlis étaient absolument délicieux, à la fois légers et croustillants.
Pour terminer mon repas, un financier au chocolat, ganache et glace génépi, un agréable dessert qui malgré le chocolat s’est avéré léger et digeste.
Par contre, il faudra revoir la glace génépi maison (un appareil à bombe) qui manquait sérieusement de génépi pour accompagner le goût du chocolat.
Le point fort de l’établissement, c’est le cachet de sa salle, si joliment aménagée avec d’anciens meubles en bois, sa belle cheminée et son gros chaudron qui trône dans un coin.
Un autre point positif : la petite et belle carte des vins 100% suisses, avec de bons vignerons - encaveurs, à prix tout doux.
Ce qui permet de déguster un joli flacon avec la bonne cuisine du chef, qu’il concocte sur un ancien fourneau à bois.
Le fourneau à bois est une première pour moi.
Malgré mon grand âge maintenant, je n’ai jamais cuisiné sur un fourneau à bois ni à charbon.
Alors, si vous voulez manger une bonne cuisine plutôt traditionnelle et faite maison, dans une agréable salle et le tout gentiment servi, La Croix de Fer est l’adresse que vous devez absolument visiter. Parole de cuisinier-gourmand.
Mon addition du jour : 86.60 chf, avec la terrine à 21.- chf, le civet à 35.- chf, le dessert à 15.- chf, deux dl de Gamay à 10.80 chf et un dl de Chasselas à 4.80 chf.
Hôtel-Restaurant La Croix de Fer
Route d'Allières 96
1669 Les Allières / Montbovon (Fribourg, Suisse)
Tél : 077 238 79 31
La particularité de l'établissement, il fait hôtel et vous pouvez même y passer la nuit sur la paille.
Chambres : L'établissement propose de petites chambres d'hôtes avec petits-déjeuners compris.
Nuit sur la paille : Une expérience champêtre est proposée en été (capacité d'environ 25 personnes).
Appréciation personnelle, lors de mon repas.
Cuisine
❤️❤️❤️💛💛
Service /Accueil
❤️❤️❤️💛💛
Qualité /Prix
❤️❤️❤️❤️💛
Cadre
❤️ ❤️❤️❤️❤️
Commentaires