Coup de Cœur du blog Cuisinier-Gourmand : l’Auberge des Montagnards à Estavannens, du chef Anthony Bèque et de sa compagne. Un établissement qui est passé de 12 à 13 points cette année dans le Gault & Millau. Ce midi, j’ai fait un super repas chasse à 69.-chf, à cinq plats, absolument parfait, avec deux plats « coup de cœur », le ciselé de cerf de L’Intyamon, noix et achillée millefeuille et le médaillon de cerf jus réduit à la moutarde de Bénichon, garniture chasse. L’ensemb

Mes restaurants coups de cœur visités en Gruyère qui proposent immuablement années après années une bonne cuisine. D’ailleurs pour certains, ça fait plus de cinq ans et toujours avec beaucoup de plaisir. J’ai pour principe pour le blog de ne pas forcément retourner dans un restaurant, une seconde fois, et surtout si je n’ai pas été convaincu lors de ma première visite. Généralement quand je suis déçu, je ne publie même pas le repas, alors faire autant de visites dans un établ

Ce midi, j’ai mangé ma dernière chasse de l’année au restaurant La Croix Rouge à Giffers. La dernière, mais la meilleure de l’année. Le fameux civet de chevreuil et ses garnitures. Un civet de chevreuil façon « Grand-Mère », Coup de Cœur du blog, comme l’ensemble de mon repas. Ce midi, c’est ma deuxième visite au restaurant « La Croix Rouge », la première datant de février 2023. J’avais gardé un très bon souvenir de ce repas et j’avais même donné, un coup de cœur à l’établiss

Je suis toujours à la recherche de la meilleure choucroute en Suisse romande. Un plat que j’ai mis longtemps à apprécier puisque jusqu’à mes 19 ans, si je pouvais éviter d’en manger, je le faisais volontiers. C’est une des raisons qui m’ont fait quitter l’Alsace, ne voulant pas en cuisiner toute ma vie. Rare, sont les restaurants qui ne l’ont pas à la carte et souvent toute l’année, été comme hiver et surtout dans les lieux touristiques. Il faut dire que la choucroute est un

Super repas de midi (04.11.25) au restaurant L’Union à Epalinges. Eh oui ! On peut être un établissement d'insertion professionnelle et servir une très bonne cuisine. Hôtel & Restaurant L'Union à Epalinges Je salivais déjà devant mon ordinateur en lisant la carte et les propositions de menus du jour. Le menu du jour, servi avec une petite salade mêlée. L’Hôtel-Restaurant de l’Union, se trouve au nord de Lausanne à Epalinges, à quelques pas de l’arrêt de métro Croisettes. Il

Le chef Nathan Behrens. Coup de Cœur du blog Cuisinier-Goumand, le restaurant « Le Castel du Bois Genoud » que j’ai visité ce midi (10.11.2025). Un établissement qui vient d’ouvrir son restaurant depuis une semaine, où le végétal trouve une place de choix, dans la cuisine du chef. À sa tête, un trio de repreneurs : Nathan Behrens, un ancien 14 G&M à la Maison D’Igor à Morges, Damien Oriella et Laurine Noll. Une fois de plus, ce sont les belles propositions de la carte qui m’o

Ce midi (2.11.2025), j’ai trouvé le soleil qui nous fait cruellement défaut ces derniers jours au restaurant libanais Mounira à Lausanne. Un restaurant qui a ouvert ces portes il y a deux mois. Il est situé dans l’éco quartier des Plaines du Loup entre le stade de la Pontaise et l’aérodrome de la Blécherette et il est tout neuf tout beau, c’est aussi le petit frère (mais en plus grand) du restaurant le Man’Ouchy , rue Dr César-Roux, lui aussi à Lausanne. Ce midi, je ne suis

Incroyable, je n’avais encore jamais vécu ça, un restaurant pratiquement complet un midi en semaine et en pleine campagne. Et ce n’était pas un banquet et encore moins des bus de Chinois, mais des tablées d’amis et de famille. Ce restaurant se trouve dans le petit village de St-Sylvester, et il se nomme Chemi-Hütta.   Ce midi, c'est une première pour moi, j'ai jamais vu un restaurant, un midi aussi complet que ça (plus de 120 couverts) et dans le tout petit village de St-Sylv

Gare à Toi. Ce midi, je viens pour le menu du jour et notamment pour le civet de chevreuil de la Gruyère, spätzli et chou rouge, avec en entrée une crème de courge.   Gare à toi est un établissement que j’avais déjà visité deux fois et spécialement à son ouverture. Lors de mes deux passages le restaurant était complet à chaque fois, ce qui n’était clairement pas le cas ce midi. J’avoue que lors de mes deux visites, je n’avais pas été convaincu par la cuisine, ce qui fait que

Babas au Rhum   Ingrédients : La pâte à baba ou savarin: 180 g de farine T45 12 g de miel 4 g de sel fin 10 g de levure boulangère 8 g de lait 120 g d'œufs 60 g de beurre en pommade Le sirop 230 g de sucre semoule 520 g d'eau les zestes d'un citron bio les zestes d'une orange bio 1 gousse de vanille 120 g de rhum (rhum ambré )   La crème chantilly vanille   3 00 g de crème liquide entière à 30% de MG    Les raisins marinés au Rhum   150 gr de raisins secs 100 gr de sucre 400