Après l’effort, le réconfort. Sauf ce midi, à la buvette Ritzli Alp, à Jaun 1656. Eh oui, pour faire une bonne cuisine, il faut de bons ingrédients.
- Admin
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Après l’effort, le réconfort. Sauf ce midi, à la buvette Ritzli Alp.
Comme souvent depuis un petit moment, c’est à vélo que je visite les buvettes. Alors ce matin, départ depuis Charmey, direction Jaun, puis un léger détour vers Ablänschen, pour se faire les jambes, et direction la buvette Ritzli Alp (1470 m) et sa terrible montée de 5 km à 9,30 %, pour me restaurer.
Au total, une balade de 43 km et 935 m d’ascension totale.
C’est une buvette que j’avais déjà visitée en 2023.
La fille des tenanciers était au fourneau, avant de quitter la buvette.
Ce midi, c’est le retour, étant toujours à la recherche de la meilleure buvette de la saison 2026.
Alors, à mon repas ce midi, une planchette de fromages, joliment présentée.
Le hic : ils étaient vraiment trop jeunes et n'avaient. Pour être honnête, s’ils étaient venus d’un supermarché, ça ne m’aurait pas plus choqué que ça, mais il semble qu'ils aient été produits par la très bonne fromagerie Clément de Jaun. Vraiment bizarre ?
Pour suivre, un rösti au fromage, oignons, lard et œuf.
Un rösti relativement moyen, composé notamment avec du lard découenné, sans cartilage et fumé industriellement, un produit qui n’a rien à faire pour moi, dans une cuisine de buvette. Le lard est un produit de plus en plus cher, il me semble ?
En plus d’être de mauvaise qualité, il est en plus rare et difficile à trouver sur mon rösti ! Quatre fines tranches en tout et pour tout.
Le fromage était coupé si fin qu’il n’apportait rien au rösti.
Les oignons, je ne les ai pas trouvés, ni sentis en bouche. Après, c’est tout à fait possible que le cuisinier du jour les ait oubliés.
Une chose est sûre, c’est que lors de mon premier passage, le service était plus avenant et la cuisine meilleure, mais les gérants n’étaient pas là ce midi. Par contre, ça n’explique pas pour autant la qualité moyenne des ingrédients de mon repas.
Une buvette ne doit-elle pas être représentative d’une région, d’un canton et de sa culture culinaire ?
En tout cas, lors de mes trois dernières visites de buvettes, j’ai quand même constaté que, la qualité baisse, et que de plus en plus, les plats sont confectionnés avec des ingrédients d’assez mauvaise qualité, et notamment le lard.
Mon addition : 52.50 .- chf, avec mon assiette de fromages à 14.- chf, mon rösti à 25.- chf, deux dl de Vully blanc et une bière 33.- chf.
Pour conclure. Je dirais que la buvette Ritzli Alp, est une adresse qui peut faire des heureux surtout si vous aimez les frites. Il y a beaucoup de plats, qui en sont accompagnés.
En plus ce midi, c’est la première fois que je voie des frites (spirales) qui accompagnaient des frites traditionnelles (pour réduire les coûts) sur les assiettes des tables à côtés.
Il est bien entendu, que je ne parle que des mets dégustés ce midi 12.08.2026.
Comme tout le monde, je fais des choix, qui ne sont pas toujours les bons, mais cela ne veut pas dire pour autant que le reste n’est pas bon.
Et peut être même meilleur !
Ritzli Alp,
1656 Jaun
Tel : 026 929 81 24
Appréciation personnelle, lors de mon repas.
Cuisine
❤️❤️ 💛💛💛
Service /Accueil
❤️❤️❤️💛💛
Qualité /Prix
❤️❤️💛💛💛
Cadre
❤️ ❤️❤️💛💛
Ma sortie vélo
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