Ma recette de la brioche, une recette qui vient d’Alsace, alors que je faisais un stage dans la meilleure boulangerie pâtisserie de Guebwiller, et ça date maintenant (1985). Et pourtant, je fais immuablement que cette recette. C’est un ancien collègue de travail qui m’a demandé la recette il y a quelques jours. Alors, je me suis mis au fourneau, pour la réaliser et la mettre en photos. Les vendredis matin, j’en fabriquais sur mon lieu de travail et elles étaient en vente, com

Pavé suisse feuilleté Aujourd’hui, je vous propose une recette qui plaira forcément à tous les amoureux des viennoiseries : la recette pain suisse, idéale à l’heure du petit déjeuner. Si vous avez l’habitude de passer devant une pâtisserie, vous avez sûrement déjà aperçu cette viennoiserie rectangulaire à base de pâte à brioche, de crème pâtissière et de pépites de chocolat. Les meilleurs et les plus jolis pour moi, sont ceux de la boulangerie Bread Store qui est notamment

La brioche feuilletée ? Le petit Jésus en culotte de velours ! Aujourd’hui, je vous propose ma recette de brioche feuilletée, qui finalement n’est pas si compliquée à faire, pour peu que vous aillez des connaissances du travail de la pâte feuilletée. À mi-chemin entre le croissant, la brioche et le kouign-aman. C’est feuilleté, ça s’effrite, c’est hyper moelleux, c’est légèrement caramélisé et agréablement beurré. Bref, c’est gourmand et régressif à souhait et elle fera votre

L’Épiphanie approche à grands pas. Voici la recette de la galette des rois 100% faite maison, de la pâte feuilletée à la crème frangipane. Ingrédients pour une galette des rois de boulanger (6 à 8 personnes). Voici les quantités pour une galette de taille classique, d’environ 26 à 28 cm de diamètre. Pour la pâte (version rapide maison ou du commerce) : Si vous avez pas le temps de faire votre pâte maison. Il vous faudra :   2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre prête à dé

Bread Store à Bulle, le temple de la gourmandise.  Comment trouver Bread Store ? Ce matin, c’est un peu Noël avant l’heure pour moi....

Bread Store à Vevey de Laurent Buri et Thomas Marie, leurs pains et viennoiseries, M.O.F. Visité le dimanche 23 octobre 2022. J’ai bien...

Un petit paradis, pour les gourmands. Sur place, on a les yeux qui brillent de plaisir. Que prendre ? Tout fait tellement envie. Le...

Après ma recette du kougelhopf sucré et celui salé au lard, oignons et noix, je vous propose de découvrir ma recette de Kougelhopf salé, truite fumé, choucroute et noix. Il se déguste à l’apéritif, en famille ou entre ami(e)s, accompagné d’un verre de blanc. Pour vous, c’est quoi qui qui représente le plus l’Alsace ? Pour moi, ces divers cépages, la bière, les Bretzels, la choucroute et le kouglof. C’est à partir des deux derniers, que j’ai eu l’idée de faire un Kouglof à la

Aujourd’hui, je vous présente une recette de viennoiserie. Le Kringle Estonien, noisettes et pépites de chocolat. Voici la recette de la...

Pain cocotte ultra-facile. Plutôt génial de faire son propre pain à la maison, sans machine ou avec un robot ménager une une simple...