Deuxième visite et deuxième gros, gros coup de cœur ce midi à l'Atelier Greng à Greng 3280, un établissement repris depuis début avril 2025 par un jeune couple, Valérie Bieri et Michel Hojac.
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Deuxième visite et deuxième gros, gros coup de cœur ce midi à l'Atelier Greng à Greng, un établissement repris depuis début avril 2025 par un jeune couple, Valérie Bieri et Michel Hojac.
Repas du 08.07.2026.
Alerte pépite, et elle est située dans le district du Lac entre Avenches et Morat. Une adresse au bon rapport qualité-prix-plaisir.
Il faut dire que le chef Michel Hojac a énormément de talent et sa cuisine est d’une précision incroyable.
Une fois bien installé en terrasse, il ne me reste plus qu’à papillonner d’assiette en assiette et à me faire plaisir avec la fine, savoureuse et précise cuisine du chef.
Après une première visite en août de l’année passée (déjà coup de cœur), ce midi, je suis une fois de plus étonné par la cuisine du chef Michel Hojac et autant de maestria.
Des créations 100% maison, abouties, sincères, précises, généreuses, subtiles, actuelles, de caractère, cuisinées avec amour et passion et toujours au service du produit, du goût et du réconfort.
Je n’ai décelé aucune faute tout le long de mon repas et la quasi-totalité des plats étaient proches du coup de cœur.
Et comme le service est du même acabit, et que l’association des vins avec mes plats était parfaite, je ne pouvais qu’être comblé, une fois de plus !
Une belle carte des vins à prix relativement doux, puisqu’une grande partie se situe entre 48.- chf et 70.- chf, avec de quoi largement y trouver son bonheur.
Les vins au verre sont eux proposés entre 9.- chf et 14.- chf. À souligner que l’établissement propose aussi, à la carte, trois vins autrichiens sans alcool.
Pour ma part, je suis parti sur l’association mets et vins.
Je vous le dis tout de suite, j’ai fait, une fois de plus un repas incroyable, plein de saveurs et irréprochable techniquement.
La carte des mets.
La carte est composée en grande partie de plats du menu « Atelier » et de quelques autres propositions. Quant au Menu Atelier, il est modulable et oscille entre 98.- chf (3 plats) et 149.- chf pour six plats.
Mais vous avez encore le choix entre quatre ou cinq plats.
Un chef qui ne doit pas beaucoup dormir la nuit, tellement il y a de travail sur chacune de ses assiettes.
Le Menu «Atelier» cinq plats à 136.- chf
Pour débuter, un falafel de pois chiches et maïs.
Ce sera le prélude à une jolie balade gustative dans l’univers savoureux du chef.
Eh oui, ça commence bien !
En dégustant mon amuse-bouche, je me fais plaisir avec un verre d'un excellent Pinot Gris du Domaine Charvet.
Truite de Belp
Concombre – Pomme verte – Babeurre
Un joli voyage plein de saveurs surprenantes et fraîches. La cuisson de la truite est juste une dinguerie !
Pour accompagner mon plat, un verre de Chenin de Xavier Weisskopf "Le Rocher des Violettes"
Tomates du Seeland
Burrata – Pêche – Estragon
Simple et efficace, et tout à fait de saison. Enfin, simple c’est un grand mot puisqu’il y a beaucoup de travail sur cette assiette qui est tout simplement parfaite d’équilibre et de saveurs.
À souligner que l’huile d’estragon qui fait le liant entre les aliments du plat, est tout simplement une tuerie.
Avec mon plat, un rosé de Bandol 2023, du Domaine de Tour du Bon, un assemblage de Mourvèdre, Cinsault et Grenache.
Et maintenant deux plats hyper réconfortant, avec un gros coup de cœur pour le maigre.
Maigre de l’Atlantique
Artichauts – Chorizo – Salsa verde
Magnifique cuisson du poisson et joli travail sur la garniture. Le beurre blanc au chorizo est parfaitement équilibré. Ce plat plein de saveurs, mais plus terrien, me fait une fois de plus voyager. J’adorreeeeeeee.
Avec mon plat, un Rioja blanc 2022, Vinedos Del Contino.
Duo de veau du Seeland
Carotte – Petits pois – Citron
Un plat un peu plus classique, avec une viande de veau travaillée en deux façons : en tartare et plus traditionnel. À souligner la très belle cuisson de la viande et sa tendreté incroyable.
Les carottes sont travaillées en deux textures : cuites et crues (marinées dans du citron). Seul regret : les petits pois auraient pu être plus présents dans l’assiette.
Avec mon plat, un Nébbiolo " Langue", un vin italien de 2024.
Fraise
Poivre noir – Basilic – Yuzu
Et même au moment du dessert, le chef réalise encore un exploit. En plus, il m’a ramené en enfance.
Comme pour tous les plats de mon menu, une fois de plus le chef a fait un travail incroyable avec plein de saveurs et de textures sur ce dessert.
C’est une manière bien agréable de finir mon repas.
Avec mon dessert, un surprenant Riesling Vendange Tardive allemand de 2003.
Ce midi, j’ai fait de belles associations mets et vins, grâce aux beaux choix de la patronne.
Mon addition du jour : 221.- chf.
Pour conclure, j’ai fait une fois de plus un super repas à l’Atelier Greng, qui est mon adresse Coup de Cœur du canton de Fribourg.
Une fois de plus, j’ai profité des créations (100% maison) du chef, tellement abouties, sincères, précises, généreuses, subtiles, cuisinées avec tellement d’amour et de passion et toujours au service du produit, du goût et du réconfort.
Valérie Bieri quant à elle, a l’art et la manière de recevoir dans le sang : de l’élégance dans la simplicité, illuminée par un sourire radieux. De quoi vous faire forcément passer un très bon moment à table.
Alors oui, forcément, l’Atelier Greng, est une adresse fribourgeoise au bon rapport qualité-prix, à absolument découvrir, parole de blogueur et cuisinier-gourmand.
Restaurant Atelier Greng
De Castella-Platz 19
3280 Greng
Appréciation personnelle, lors de mon repas.
Cuisine
❤️❤️❤️❤️❤️ Coup de Coeur
Service /Accueil
❤️❤️❤️❤️❤️
Qualité /Prix
❤️❤️❤️❤️❤️
Cadre/Déco/Ambiance
❤️ ❤️❤️❤️ ❤️
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