Ce midi, direction Neyruz, au restaurant L’Aigle Noir, un établissement que je suis depuis un moment sur les réseaux. Ce sont ses belles propositions de la semaine et notamment la langue de bœuf aux câpres (au menu du jour), qui m’ont détournées de ma route et m’ont obligées à faire un petit détour, qui s’est avéré gourmand. Une carte où forcément, vous trouverez votre bonheur. Entre les propositions de la semaine (seulement le midi) et celles à la carte, vous trouverez forcé

Voici ma recette traditionnelle de la tartiflette, délicieuse avec son fromage fondu et ses pommes de terre aux oignons et lardons, sous le soleil et la neige de Charmey. Pour accompagner ce délicieux plat, pas de Roussette, ou Chignin des vins typiquement savoyard, mais un bon Chasselas romand. J'ai publié cette savoureuse et réconfortante recette, la première fois en janvier 2022, et il y avait beqaucoup de neige. Ce week-end, j'ai profité d'une nouvelle tartiflette, pour

Où manger de bons petits plats canailles, autour de Bulle, voir un peu plus loin Vevey et Porsel. Voici ma sélection d’établissements visités, qui, forcément, je recommande pour la qualité de leurs cuisines et qui proposent des plats canailles, ce qui est de plus en plus rare de nos jours. Les hamburgers les ont remplacés malheureusement.😜   Hôtel de Ville la Tour-de-Trême.   Une belle adresse que j’ai visitée plusieurs fois et notamment quand ils étaient à Botterens, avant

Pavé suisse feuilleté Aujourd’hui, je vous propose une recette qui plaira forcément à tous les amoureux des viennoiseries : la recette pain suisse, idéale à l’heure du petit déjeuner. Si vous avez l’habitude de passer devant une pâtisserie, vous avez sûrement déjà aperçu cette viennoiserie rectangulaire à base de pâte à brioche, de crème pâtissière et de pépites de chocolat. Les meilleurs et les plus jolis pour moi, sont ceux de la boulangerie Bread Store qui est notamment

La brioche feuilletée ? Le petit Jésus en culotte de velours ! Aujourd’hui, je vous propose ma recette de brioche feuilletée, qui finalement n’est pas si compliquée à faire, pour peu que vous aillez des connaissances du travail de la pâte feuilletée. À mi-chemin entre le croissant, la brioche et le kouign-aman. C’est feuilleté, ça s’effrite, c’est hyper moelleux, c’est légèrement caramélisé et agréablement beurré. Bref, c’est gourmand et régressif à souhait et elle fera votre

Pieds de porc au Madère.   Ingrédients pour 2 personnes Ingrédients. 8 demi-pieds de porc frais préparés par votre boucher Fond de veau brun 4 dl de Madère Pour le bouillon. Bouillon de bœuf 1 carotte2 oignons1 petit morceau de céleriThym sec Élément de liaison comme la Maizéna Express ou autres. 2 feuilles de laurier Sel, poivre du moulin   Préparation.   Blanchir les pieds Dans une marmite d'eau froide.Ajouter les pieds de porc et amener à ébullition.Laisser frémir 15 minSo

L’Épiphanie approche à grands pas. Voici la recette de la galette des rois 100% faite maison, de la pâte feuilletée à la crème frangipane. Ingrédients pour une galette des rois de boulanger (6 à 8 personnes). Voici les quantités pour une galette de taille classique, d’environ 26 à 28 cm de diamètre. Pour la pâte (version rapide maison ou du commerce) : Si vous avez pas le temps de faire votre pâte maison. Il vous faudra :   2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre prête à dé

Une recette facile à préparer, pour passer un repas en famille tranquille à table.

Terrine campagnarde au vin rouge. Voici ma recette de la terrine de porc au vin rouge. C’est une recette rustique, facile à faire. Il suffit d’avoir un hachoir à viande.   Préparation de la recette Plat pour environ 6 personnes Ingrédients. 300 gr de gorge de porc 300 gr d’échine de porc 200 gr de foie de cochon 25 cl de vin rouge 10 cl de Porto 2 beaux oignons 2 carottes 1 petit poireau 3 gousses d’ail 1 oeuf 1 demi-bouquet de persil plat Sel et poivre du moulin Une crépine

Agréable repas de midi au restaurant L’Enclume à Charmey, qui a été repris en juillet de cette année par le couple Fabien et Laetitia Crausaz. Un établissement qui a tout pour plaire,: son cadre, son accueil et sa bonne cuisine. C'est, actuellement pour moi, le meilleur restaurant de Charmey.   Au fourneau, le chef Loïc Chauvel, que je connais depuis de nombreuses années. Le point fort de l’établissement, en plus de sa cuisine, c’est l’agréable décoration de l’établissement.