Ça faisait un moment que je voulais venir manger à la Brasserie 1893, il faut dire que ce n’est pas tous les jours que l’on peut manger une cuisine, imaginée par des Meilleurs Ouvriers de France. Deux, actuellement dans la cuisine du 1893, puisque le chef Michel de Matteis prendra sa retraite et c’est Romain Fouquet qui a été choisi pour le remplacer. Et il ne faut pas oublier le chef exécutif de tous les restaurants. Alors, avec autant de M.O.F(s) aux commandes, normalement

Mesdames et Messieurs les cheffes et chefs, vous souvenez-vous d’un temps pas si lointain où les vinaigrettes étaient faites maison et ne se limitaient pas à la french dressing ou à la sauce italienne industrielle ? Salade de gambas à l'orientale, huile de sésame toasté, lime et vinaigre de riz. E.M Vous souvenez-vous qu’elle peut être confectionnée avec différentes huiles : noix, noisettes, sésames, huile d’olive, etc., et avec tout antan de vinaigres : framboise, xérès, ba

Je suis toujours à la recherche de la meilleure choucroute en Suisse romande. Un plat que j’ai mis longtemps à apprécier puisque jusqu’à mes 19 ans, si je pouvais éviter d’en manger, je le faisais volontiers. C’est une des raisons qui m’ont fait quitter l’Alsace, ne voulant pas en cuisiner toute ma vie. Rare, sont les restaurants qui ne l’ont pas à la carte et souvent toute l’année, été comme hiver et surtout dans les lieux touristiques. Il faut dire que la choucroute est un

Super repas de midi (04.11.25) au restaurant L’Union à Epalinges. Eh oui ! On peut être un établissement d'insertion professionnelle et servir une très bonne cuisine. Hôtel & Restaurant L'Union à Epalinges Je salivais déjà devant mon ordinateur en lisant la carte et les propositions de menus du jour. Le menu du jour, servi avec une petite salade mêlée. L’Hôtel-Restaurant de l’Union, se trouve au nord de Lausanne à Epalinges, à quelques pas de l’arrêt de métro Croisettes. Il

Le chef Nathan Behrens. Coup de Cœur du blog Cuisinier-Goumand, le restaurant « Le Castel du Bois Genoud » que j’ai visité ce midi (10.11.2025). Un établissement qui vient d’ouvrir son restaurant depuis une semaine, où le végétal trouve une place de choix, dans la cuisine du chef. À sa tête, un trio de repreneurs : Nathan Behrens, un ancien 14 G&M à la Maison D’Igor à Morges, Damien Oriella et Laurine Noll. Une fois de plus, ce sont les belles propositions de la carte qui m’o

Ce midi (2.11.2025), j’ai trouvé le soleil qui nous fait cruellement défaut ces derniers jours au restaurant libanais Mounira à Lausanne. Un restaurant qui a ouvert ces portes il y a deux mois. Il est situé dans l’éco quartier des Plaines du Loup entre le stade de la Pontaise et l’aérodrome de la Blécherette et il est tout neuf tout beau, c’est aussi le petit frère (mais en plus grand) du restaurant le Man’Ouchy , rue Dr César-Roux, lui aussi à Lausanne. Ce midi, je ne suis

De belles photos de plats au restaurant, sont cruciales pour un blog gastronomique par respect pour le travail des chefs en cuisine....

Je n’ai pas résisté, j’avais gardé un tellement bon souvenir de mon repas lors de ma première visite, que me voilà de retour dans cette...

«Les 50 tables à faire sur la route des vacances», «Cette année, j’ai fait Crissier, Pic et le Valrose», «Tu as déjà fait le Bayview?»…...

Hors catégorie, ouiiiiiiiiiiiiii, ce midi, j’ai fait un repas 3 étoiles Michelin et digne d’un 19 Gault & Millau, voire plus. Le chef...