Sondage : quelles sont vos attentes en allant manger dans une buvette d’alpage et, pour vous, quelle est la meilleure du canton de Fribourg ?

Sondage : quelles sont vos attentes en allant manger dans une buvette d’alpage et, pour vous, quelle est la meilleure ?

Trouver ou retrouver une buvette est toujours quelque chose qui me procure autant de plaisir, année après année.

C’est pour ça que cette année, j’ai décidé de combiner effort et réconfort.

Vélo pour la trouver et plaisir de la table, pour compenser !

C’est souvent sur des routes sinueuses et dans des paysages incroyables que je me mets en appétit.

Une fois sur place, la plupart du temps, vous êtes entourés d’animaux de la ferme qui font le bonheur des petits et grands enfants. 

Une buvette doit être la vitrine du canton où elle se trouve. Si je mange en Valais ou à Neuchâtel, je profite des produits locaux et des plats traditionnels de leurs cantons.

Sur Fribourg idem, et je dois dire que nous sommes bien fournis en beaux produits : jambon, lard de la Borne et saucisson, ainsi que pour les fromages : Gruyère, Vacherin, tome ou sérac d’alpage et plus encore…

Comme toujours, le plus important pour moi : le plaisir à table.

Et ça commence par des plats agréablement cuisinés avec des ingrédients locaux et artisanaux.

Très, très important !

Mes attentes lors de cette visite.

D’abord un bon accueil, mais je dois dire que c’est rarement le cas.

La faute à du personnel souvent saisonnier (pas forcément qualifié) et souvent en sous-effectif, lors de grande influence.

Assiette de charcuteries de la buvette des Invuettes.

Un repas qui commence avec du bon pain de boulangerie artisanale, comme les viandes et charcuteries qui doivent être pour moi d’artisans bouchers (la meilleure charcuterie est indiscutablement à la buvette des Invuettes) et, bien sûr, les produits laitiers, comme le fromage qui est souvent fabriqué sur place.

Une belle et bonne ardoise de charcuteries et fromages. Buvette de l?Hauta Chia.

Totalement rédhibitoire pour moi, les viandes de mauvaise qualité et industrielles, comme lors de mon repas, il y a quelques jours.

En l’occurrence, le lard fumé (si je peux l’appeler comme ça ?) d’une grande boucherie industrielle.

Des lardons et de fines tranches prédécoupés, qui n’avaient rien à voir avec du lard fumé artisanalement.

Le monde change et les buvettes avec.

Après une belle balade pour arriver à votre buvette, c’est l’heure de l’apéro.

Vous choisissez quoi ? Un cocktail (eh oui, ils ont fait leur apparition sur les cartes) ou vous restez classique avec une bière ou un bon coup de blanc de Vully ?

Le plus important maintenant, le repas.

Vous êtes là, pour profiter des plats traditionnels et régionaux, ou vous partez sur une assiette de roast-beef, sauce tartare et frites, voir un hamburger ?

Ou bien vous vous faites plaisir avec une bonne croûte aux fromages, un macaroni du chalet, ou surtout, avec un bon roesti ?

Roesti au foie de veau. Buvette des Invouettes.

Les hamburgers ont fait leur apparition sur les cartes de certaines buvettes.

Personnellement, je trouve ça aberrant, d’ailleurs comme les tartares, les entrecôtes et roast-beef frites et salade, qui sont maintenant fréquents sur les cartes des buvettes. 

Je ne suis pas forcément plus en accord avec les salades composées qui, je trouve, ont plus leur place sur les cartes des restaurants en plaine, comme d’ailleurs les plats précédents.

Et maintenant pour terminer son repas, pourquoi pas une bonne meringue à la crème double, ou une tarte aux fruits (ou vin cuit) maison. ?

Et vous, quelle est votre buvette préférée du canton de fribourg ?

Vous pouvez laisser son nom dans la rubrique commentaire, ou contact et pourquoi ?

Et ce que vous aimez y manger ?

J'attends vos bonnes adresses, avec plaisir ! Merci d'avance.

Les cinq buvettes les plus citées seront nommées dans un prochain post et je donnerais aussi ma propre sélection.

Merci d'avance.