Voici ma recette du papet vaudois et saucisse au chou, avec une variante, puisque je l’ai aussi accompagnée d’une saucisse au sang, une première pour moi et une belle découverte. C’est en profitant de mes courses à la boucherie de Sensales que je décide d’acheter en plus de mes pâtés en croûte, de la saucisse au chou. J’en commande d’abord une, et en regardant sur les crochets, je découvre une saucisse toute noire et brillante, que je ne connais pas ? Je n’ai pas pu résister

Voici la recette de mon pâté en croûte, fait maison. De la pâte au saindoux, à ça farce.   Le pâté en croûte a le vent en poupe ces dernières années, alors je suis toujours à l’affût des traiteurs, charcutiers et bouchers qui en proposent, parfois à des prix plutôt élevés, pour des résultats pas souvent concluants. Le pâté en croûte, en principe, ce n’est pas trop compliqué finalement. Il y a bien entendu quelques règles de base à respecter. La plus grande difficulté réside d

N'allez surtout pas penser que je mange toujours bien au restaurant. Et notamment ces deux dernières semaines ! En quinze jours, trois repas décevants sur quatre. Le dernier en date, le restaurant Demi-Lune à Chardonne, un établissement que je visite pour la troisième fois aujourd’hui (10.02.26). Depuis quelques mois, ça pas mal bougé à La Demi-Lune, avec en peu de temps trois changements de chefs. Ce midi, je venais spécialement pour le menu du jour avec des rognons, sauce m

Messieurs les bouchers, s’il vous plaît, abstenez-vous de faire des pâtés en croûte, si vous n’avez pas le débit et la clientèle pour ça. Le pâté en croûte fait partie des produits nobles que l’on retrouve en boucherie et ces prix peuvent sacrément flamber, en fonction des ingrédients qui les composent.   Le pâté en croûte est devenu un phénomène de mode en Suisse depuis un certain temps, mais malheureusement tous ceux qu’on trouve dans les boucheries, n’ont pas le niveau, po

L’Auberge de la Fleur de Lys à Porsel, mon adresse Coup de Cœur de la campagne fribourgeoise. Un vrai bijou. Ce midi, c’est ma deuxième visite, et une fois de plus, j’ai fait un super repas. Il faut dire qu’en cuisine, il y a du niveau. Le jeune chef de 25 ans Nicola Pache, cuisine comme un vieux briscard. C’est un vrai technicien et un très bon chef, qui connaît ces bases culinaires, comme peu de chef actuellement. Depuis ma première visite, je suis l’établissement sur les r

Premier Coup de Cœur de l’année 2026 : le restaurant le Moulin d’Assens, à Assens. Ce midi, aussi surprenant que ça puisse paraître, je viens spécialement pour le "Menu au Moulin" que j’avais vu sur le site internet de l’établissement et qui je l’avoue, m’avait interloqué. Alors forcément, je n’ai pas pu faire autrement que venir le découvrir. J’avais adoré son côté campagnard et qu’il était composé avec des produits du terroir. Par-contre, je n’aurais pas pensé pouvoir être

Grosse déception, à l’image d’un soufflé qui retombe en arrivant à table, et pourtant je me faisais un immense plaisir d’aller déguster le menu « Bouchon-Lyonnais » au restaurant La Promenade, à Bulle. J’aurais mieux fait de m’abstenir. Si décevant qu’au final j’ai décommandé la cervelle de canut, échalotes, persil et ail, pourtant compris dans le menu à 54.- chf, et demandé l’addition. Comme toujours, je prépare mes repas et quand je réserve, c’est avant tout pour me faire p

J’aime beaucoup les légumes, mais pas au point d’oublier la viande, qui fait partie intégrante de ce plat. Dans la famille des plats hyper réconfortants d’hiver, on demande la potée aux choux. Que ce soit la version auvergnate, alsacienne… peu importe la région, on n’est jamais déçu ! Ça reste un plat convivial et campagnard, mais avant tout familial, qui cuit gentiment sur le coin du fourneau en embaumant toute la cuisine de bonnes odeurs. Ok, il faut aimer les légumes, mais

Blanquette de veau à l’ancienne Pour 4 personnes. 1kg de poitrine de veau (poitrine ou cou) 250 gr de champignons de Paris 2 carottes 2 oignons 3 clous de girofle 5 baies de genièvre 1 morceau de poireau 1 demi-céleri pas trop grand   Noix de muscade Sel et poivre Thym sec Fond de veau blanc Maizena rapide pour la liaison.   Préparation des ingrédients. Laver, sécher, et couper les champignons de Paris en quartiers. Éplucher les carottes, les oignons, le céleri. Piquer un oig