Le business lunch, un produit d’appel en gastronomie : il permet de découvrir un restaurant et sa cuisine à prix tout doux. Voici, ma sélection de bonnes adresses.
Le business lunch est un produit d’appel en gastronomie : il permet de découvrir un restaurant et sa cuisine à prix plus doux.
Tout le monde ne peut plus forcément consacrer 220. CHF pour un grand menu, sauf pour une occasion particulière… et encore !
Le business lunch offre donc la possibilité de goûter à la cuisine d’un restaurant étoilé au Michelin ou d’une référence du Gault & Millau, à un tarif plus abordable.
Au fil de mes recherches sur internet, j’ai constaté que les business lunch se déclinaient dans toutes les gammes de prix.
Rien d’étonnant à cela, puisque chaque restaurateur fixe librement ses tarifs.
Pour cette sélection, j’ai retenu quatre restaurants distingués par le Michelin, dont un qui n’est plus étoilé aujourd’hui.
Tous affichent toutefois une note comprise entre 15 et 18 points au Gault & Millau.
La Cène, à Fribourg. 16 points au Gault & Millau.
La Cène est le restaurant que j’ai le plus souvent visité à Fribourg, et toujours le midi.
Restaurant La Cène
Rue du Criblet 6
1700 Fribourg
Tel : 026 321 46 46
Le chef et son équipe proposent trois menus à prix tout doux :
L’Inspiration de la semaine en trois plats, avec un amuse-bouche, à 49.- CHF.
L’Inspiration de la semaine en quatre plats, avec un amuse-bouche, à 69 CHF.
Le Menu Signature en cinq plats, avec un amuse-bouche, à 119 CHF.
Tous les midis, samedi compris, le chef propose une cuisine délicieuse et surprenante.
C’est d’ailleurs ce qui m’a amené à désigner La Cène comme le meilleur restaurant du canton de Fribourg sur mon blog, en juillet 2022.
Autre avantage : les menus de la semaine sont publiés sur le site du restaurant, ce qui permet de découvrir les propositions avant de réserver.
Vous pouvez également opter pour L’Éclosion des Sens, proposé à 185 CHF et entièrement modulable, avec une formule en trois plats à partir de 105 CHF.
Ce menu est accompagné d’un amuse-bouche et de mignardises.
La mauvaise nouvelle : le restaurant fermera ses portes le 20 décembre 2026.
Et c’est bien dommage, puisque le restaurant " La Cène " a été pendant de nombreuses années le restaurant gastronomique avec le meilleur rapport qualité-prix, et notamment au business lunch.
Le Pérolles, à Fribourg. 17 points au Gault & Millau et une étoile Michelin.
En semaine, Le Pérolles propose un menu modulable en quatre plats à 85 CHF ou en cinq plats à 105 CHF.
L’un des avantages de cette formule est que le menu est publié chaque semaine sur le site du restaurant. Vous pouvez ainsi découvrir les propositions à l’avance et choisir le moment de votre visite en fonction de vos envies.
À noter toutefois : dans la formule à 105 CHF, l’un des plats reste une surprise.
Vous avez également la possibilité d’opter pour le menu Moment, proposé à 250 CHF et servi midi et soir.
Restaurant Le Pérolles
Bd de Pérolles 1
1700 Fribourg
Tel : 026 347 40 30
Les Trois Tours, à Bourguillon. 18 points au Gault & Millau et une étoile Michelin.
En semaine, le restaurant " Les Trois Tours" propose également un menu modulable en quatre plats à 85 CHF ou en cinq plats à 105 CHF. Il s’agit ici d’un menu surprise, dont le contenu n’est pas publié sur le site du restaurant : les propositions se découvrent donc sur place.
Je suppose que les amuse-bouche sont compris dans cette formule.
Pour une expérience plus complète autour des saveurs de saison, vous pouvez aussi choisir le menu L’Émotion, en six étapes, proposé à 220 CHF.
Restaurant des Trois Tours
Rte de Bourguillon 15
1722 Bourguillon
Tel : 026 322 30 69
Le Pont de Brent, à Brent. 16 points au Gault & Millau et une étoile Michelin.
Du mercredi au samedi, à l’heure du déjeuner, le restaurant "Le Pont de Brent" propose un menu de midi en plusieurs formules : deux plats à 60 CHF, trois plats à 79 CHF ou quatre plats à 99 CHF.
Les amuse-bouche et les mignardises sont inclus, de quoi profiter d’un repas complet en choisissant le nombre de plats qui vous convient.
Vous pouvez également opter pour le menu "Un Grand Voyage", disponible à midi sur réservation.
Il se décline en quatre plats à 150 CHF, cinq plats à 165 CHF ou six plats à 195 CHF, selon l’expérience souhaitée.
L’établissement de Jeoffrey Fraiche et Helena Collaud est mon véritable coup de cœur dans cette sélection.
C’est aussi la table que j’ai le plus fréquentée : quatre visites au total, dont deux lorsqu’ils étaient à Avenches et deux depuis leur installation à Brent.
À chaque fois, j’ai retrouvé le même plaisir à leur table, ce qui explique mon attachement particulier à ce restaurant. Ànoter également : l’accord mets et vins est proposé à prix tout doux, avec trois verres à 40 CHF, quatre verres à 50 CHFou cinq verres à 60 CHF.
Restaurant Le Pont de Brent
Rte de Blonay 4
817 Montreux
Tél : 021 543 67 93
Le Sommet, à Broc. 15 Gault & Millau.
J’ai visité Le Sommet, le restaurant des Montagnards à Broc, à deux reprises, avec deux chefs différents.
Les deux fois, j’étais le seul client en salle.
L’établissement figure parmi les grands perdants de cette année 2026 : après être passé de 17 à 15 points au
Gault & Millau, il vient également de perdre son étoile Michelin.
À mon sens, cette étoile n’était pas vraiment justifiée au regard de l’expérience proposée. Hormis des tarifs dignes d’un établissement étoilé, je n’y retrouvais pas les prestations que l’on est en droit d’attendre à ce niveau.
Les prix me semblent exorbitants, et ce dès le Business Lunch : 125 CHF pour trois plats, avec amuse-bouche et mignardises, et 155 CHF pour quatre plats.
Ces montants sont nettement supérieurs à ceux pratiqués par deux restaurants étoilés de la ville de Fribourg, qui offrent pourtant, selon moi, une expérience bien plus aboutie : une excellente cuisine, un service de qualité, une belle carte des vins et de véritables sommeliers, capables de conseiller les clients et de servir les vins dans les règles de l’art.
Sans oublier le cadre et la décoration, qui contribuent eux aussi au plaisir du repas. À mes yeux, le décalage entre les prix demandés et les prestations proposées reste donc difficile à justifier.
Malgré la perte de l’étoile Michelin, les tarifs continuent de grimper : le menu en six plats coûte désormais
215 CHF.
Restaurant Le Sommet
Rue de Montsalvens 4
1636 Broc
Tel : 026 564 55 66
Mon conseil est donc simple : allez plutôt manger au Pont de Brent.
Avec un Business Lunch, le service et l’accueil sont-ils les mêmes ?
En principe, oui.
L’établissement a tout à gagner à vous offrir le même soin, notamment pour vous donner envie de revenir, peut-être en couple ou en famille, afin de découvrir le grand menu.
Je dois toutefois avouer que, personnellement, j’ai presque toujours choisi le grand menu pour profiter pleinement du savoir-faire culinaire du chef.
Ça peut aussi arriver. Être pris de haut.
Je me souviens d’avoir pris, en famille, un menu d’affaires dans ce qui était considéré comme le meilleur restaurant de Strasbourg, il y a maintenant quelques années. Nous avions été franchement snobés par l’équipe de salle, mais aussi par la patronne, avec cette impression désagréable de ne pas être les bienvenus et de ne pas mériter la même attention que les autres clients. Visiblement, ce menu n’était pas assez rentable à leurs yeux pour qu’ils prennent la peine de nous accueillir comme il se doit.
Pour conclure : quelle table choisir ? Dans cette sélection, ma préférence va clairement au Pont de Brent.
Pour le plaisir constamment retrouvé à sa table, mais aussi pour ses différentes formules de déjeuner et son accord mets et vins à prix doux, il reste mon véritable coup de cœur.
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