- Eric M.
Une bonne cuisine traditionnelle provençale à Maussane-les-Alpilles 13520
Repas du 3 septembre 2018
Ou Ravi Prouvencau, restaurant dans les Alpilles, propose une cuisine traditionnelle provençale à Maussane-les-Alpilles, dans la Vallée des Baux.
Voilà une vieille maison provençale qui a su conserver son charme. L’accueil est parfait et le service est souriant et efficace. En plus c’est la même famille qui dispense son savoir-faire aux fourneaux depuis 1964 et le restaurant à un treize Gault & Millau. Il propose une cuisine, familiale et artisanale, qui vous est servie l’été dans le jardin (notre cas, ce midi) ou l’hiver dans la salle au charme rustique.
Tous les plats emblématiques sont à la carte de ce restaurant provençal. Le crespéu de légumes frais et coulis de tomate maison à l’huile d’olive de Maussane 19€ Les petits artichauts violets mijotés à la Barigoule 26€, la soupe au pistou 26€ ou encore, la daube de bœuf à l’ancienne, gratin crémeux de macaronis 27€, les pieds et paquets Marseillais, « les meilleurs du coin », pommes de terre grenailles 28 €, mon plat de midi.
Les dessert eux sont une odes à la gourmandise, avec des grands classiques comme : le flan au caramel 7€ , les pruneaux confits au Grand-Marnier 7 €, l’ile flottante au caramel croustillant 9€, le riz au lait, rhum et zestes d’oranges 9€, mais nous avions assez mangé et nous n’avons pas pris de dessert, à mon grand regret, car je salivais à l’idée de manger ce nougat glacé au miel de lavande, menthe fraîche, pralin, fruits confits de St Rémy 13€, de toutes les vacances ailleurs, nous n'avons eu droit qu’à des nougats glacé industriels. Personnellement, je rêve encore de son intitulé.
Alors pour faire efficace, car nous voulons visiter « Les Beaux de Provence » nous optons ce midi, pour la formule à 28€, avec une entrée et un plat à choisir dans la carte et pour accompagner ce repas une bouteille de rosé des Baux de Provence bio, du Mas de La Dame à 24€.
J’avoue que j’ai été surpris, par la qualité de ce vin, un assemblage de Cabernet Sauvignon, Grenache noir et Syrah, qui est élaboré en partie par saignée, ce qui fait ressortir une belle expression alliant nervosité et rondeur. Le nez est floral et délicat. La bouche est tendre, avec des notes de fraises bien mûres, de bourgeons de cassis et de menthe fraîche. C’est un vin structuré pour accompagner un déjeuner au soleil, comme aujourd’hui dans ce petit patio bien ombragé. Notre commande alors, pour moi, le foie gras de canard maison et ses toasts de pain de campagne, la terrine est bonne mais sans plus, elle manque d’assaisonnement (comme mon plat principal après!) et dans un établissement pareil, je m’attendais à quand même mieux.
L’entrée de madame était plus convaincante, plus gouteuse, estival et coloré : les anchois marinés à l’huile d’olive de Maussane et les poivrons grillés au basilic. Une très bonne entrée que j’ai eu la chance de gouter.
Nos suites, les filets de rouget poêlés et les légumes de saison confits, pour madame. Un plat toute à fait de saison, joliment présenté et aux cuissons parfaites, avec une petite touche originale, la grenade.
Pour moi, les pieds et paquets Marseillais, « les meilleurs du coin », pommes de terre grenailles. L’avantage de ce plat, c’est que dans chaque restaurant, ce sont les meilleures, du monde, de France, ou comme ici du coin ! Pour en avoir déjà mangé, ils étaient bons, mais pour moi, la sauce manquait d’assaisonnement et d’âme, celle qui vous pousse à aller plonger et replonger vos couverts dans l’assiette et pour finir à saucer.
Pour conclure, une addition de 86€ avec deux cafés à 6€. Ce fus un bon repas de midi dans un bien agréable patio. Un restaurant à visiter notamment pour sa formule : Menu sans surprise à 59€. Midi et Soir à 59 € incluant :
Entrées, plats, sélection des fromages affinés, choix de desserts
Le café Nespresso
Vin du Mas de la Dame, blanc, rouge ou rosé (1 bouteille 75cl pour 2 personnes à consommer sur place) .
Restaurant Ou Ravi Prouvencau
34 Avenue de la Vallée des Baux,
13520 Maussane-les-Alpilles
Tél: +33 4 90 54 31 11
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