Agréable repas en famille à l'Auberge du Cheval Blanc, à Westhalten 68250.
Le Cheval Blanc à Westhalten .
Repas en famille du 1.09.2022.
Le Cheval Blanc à Westhalten, c’est aussi pour moi l’établissement où j’ai fait mon apprentissage et passé trois belles années de ma vie.
C’est le chef et patron, Gilbert Koelher, qui m’a appris à avoir du plaisir à faire un travail parfait et précis.
J’ai trouvé émouvant de revoir le fourneau (Molteni) qui à l’époque était neuf et qui était sûrement le meilleur piano du moment. Aujourd’hui, il a plus de 40 ans, comme les casseroles en cuivre.
Le sommelier nous présente la carte : 3 menus en 4 ou 8 services avec la possibilité de faire une association mets et vins et la Formule Déjeuner à 32.- Euros à 3 plats.
Les prix qui ont changé depuis mon passage vont de 59.- Euros à 129.- Euros, maintenant.
Celle-ci propose une cuisine de marché avec des produits de saison et des producteurs locaux.
La carte des vins est très belle.
Toutes les régions viticoles de France y sont représentées.
Les prix sont entre 30.- Euros, pour un Pinot Blanc de Trimbach à 2100 Euros pour un Château Haut-Brion 1989.
Mention spéciale pour la très belle page de vins au verre.
Ce midi, nous optons, pour la formule déjeuner à 32 Euros (passé à 35.- Euros), sauf la maman qui n’a plus grand appétit, pour ne pas dire, plus et qui commande à la carte et à 22.- Euros : l’œuf de la ferme, tombée d’oignons et courgettes, alvéole croustillante, shum hélichryse.
Un menu qui était tout à fait de saison : estival, frais, gouteux et léger.
Les amuse-bouches nous mettent en appétit, on a hâte découvrir la suite.
L'entrée arrive.
Variation de tomates anciennes, des Jardins En-Chantants, c’est frais et gourmand et joliment présenté. Une entrée comme j'aime.
On poursuit avec le plat principal : le filet de merlu, écrasé de pomme de terre.
À nouveau une belle réalisation, franche et sans détour.
Le poisson est parfaitement cuit et l’ensemble des aliments qui compose le plat est savoureux. J’y ai plongé mes couverts avec un réel plaisir.¨
Le sumac est une épice à la fois citronnée et salée qui tient une place importante dans la cuisine du Moyen-Orient. C'est une épice qui provient du sumac des corroyeurs, de son nom scientifique Rhus coriari.
Le terme sumac signifie rouge comme la couleur caractéristique de l'épice. Il provient des baies de l'arbre où il pousse que l'on écrase et fait sécher ensuite.
Puis, vient le moment du dessert. Baba miel-raisin et sorbet raison rouge et pour ma maman un dessert à la carte : la pêche amandine, estragon et sorbet framboise à 18.- Euros.
Les desserts comme les mignardises n’étaient pas du même acabit que le reste des autres plats.
Ce n’est pas qu’ils n’étaient pas bons, mais techniquement moins intéressants et savoureux, dommage !
L'addition du jour, partagé entre ma soeur et moi.
L'auberge du Cheval Blanc est une belle adresse à aller visiter et pourquoi pas en profitant de l'hôtel.
J'ai tardé à finir ce post, parce que j'avais demandé par mail au restaurant des renseignements sur les amuse- bouches que je n'ai jamais reçus. Je voulais notamment savoir le nom du concombre servis dans un des amuse-bouches, que je n'avais jamais vu, ni même goûtés.
Auberge du Cheval Blanc 20, rue de Rouffach
68250 Westhalten.
Tél: 03.89.47.01.16
Mon système de notations (à lire ici)
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