Coup de gueule. Messieurs les bouchers, s’il vous plaît, abstenez-vous de faire des pâtés en croûte, si vous n’avez pas le débit et la clientèle pour ça.
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Messieurs les bouchers, s’il vous plaît, abstenez-vous de faire des pâtés en croûte, si vous n’avez pas le débit et la clientèle pour ça.
Le pâté en croûte fait partie des produits nobles que l’on retrouve en boucherie et ces prix peuvent sacrément flamber, en fonction des ingrédients qui les composent.
Le pâté en croûte est devenu un phénomène de mode en Suisse depuis un certain temps, mais malheureusement tous ceux qu’on trouve dans les boucheries, n’ont pas le niveau, pour les appeler de la sorte.
Pour pleinement profiter de ce super produit, il doit être mangé dans les deux trois jours maximum, après son jour de cuisson et sans passer par la case sous-vide.
J’en ai fait la triste expérience, cette semaine.
Il n’y a pas de bon pâté en croûte sans une bonne pâte et sans une excellente farce.
Lors de mes achats à Sensales, ce jour : le pâté de porc et veau, 54.- chf le kl.
Ma tranche de 192 gr, 10.35 chf, pour une déception total et la deuxième, le pâté de porc, morilles, pistaches, 66.chf le kl, soit 8.20 chf les 124 gr.
Sûrement les pires pâtés que j’ai mangés.
18.50 chf pour ces deux malheureuses tranches de pâté en croûte.
Ils devaient traîner en vitrine depuis plusieurs jours, vraisemblablement depuis le week-end et nous sommes jeudi.
La pâte est molle, sans grand intérêt, les deux farces encore plus, mais le pire des deux est quand même le porc-veau.
J'ai travaillé pas mal de fois des morilles dans ma vie, mais je n'en ai jamais vu des aussi noires que dans ce pâté.
Enfin si c'est des morilles ?
J’avoue que ça m’a fait mal au cul et au porte-monnaie et je suis resté tellement frustré que j’ai fait mes propres pâtés chez moi à la maison.
Ça donne pas mal de jobs, mais le résultat est incomparable.
Mon pâté en croûte, de lapin, fruits à coques, fruits secs et cannelle pour la touche hivernale, sans oublier le Muscat de Rivesaltes.
Pâté en croûte, de lapin, fruits à coques, fruits secs et cannelle.
Le pâté en croûte en restauration.
Pâté en croûte de veau et volaille, du restaurant " Le Moulin d'Assens "
De composition simple, mais tellement savoureux.
Même dans le milieu de la restauration, à moins de le vendre dans le cadre d'un menu unique et à la carte, il est difficile de présenter un joli pâté super frais. Certains y arrivent, comme le restaurant du Casino à Morges.
Sinon il est préférable de faire qu'une terrine.
Pâté vaudois champion du monde, 3.30 chf pièce.
Indiscutablement, la pâte est super bonne, hyper croquante et craquante.
La farce est très bonne, bien assaisonnée et joliment marquée par la fumée.
Leurs seuls défauts, ils sont trop petits. 😋
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