Où manger de bons petits plats canailles, autour de Bulle, voir un peu plus loin, Neyruz, Porsel et Vevey.Voici ma sélection d’établissements visités et que forcément, je recommande.
- Admin
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Où manger de bons petits plats canailles, autour de Bulle, voir un peu plus loin Vevey et Porsel.
Voici ma sélection d’établissements visités, qui, forcément, je recommande pour la qualité de leurs cuisines et qui proposent des plats canailles, ce qui est de plus en plus rare de nos jours. Les hamburgers les ont remplacés malheureusement.😜
Hôtel de Ville la Tour-de-Trême.
Une belle adresse que j’ai visitée plusieurs fois et notamment quand ils étaient à Botterens, avant de venir ici. La particularité de l’établissement : une cuisine extrêmement goûteuse. Une deuxième : c’est une cheffe au fourneau et franchement, elle cuisine bien.
En période plus fraîche, l’établissement propose en plus de la carte, des propositions cochonnailles.
Hôtel de Ville la Tour-de-Trême
Pl. de Hôtel de Ville 1
1630 La Tour-de-Trême
Tél : 026 912 76 25
Maison de Ville à Vuippens.
Une belle adresse que j’ai visitée, trois fois ces dernières années et ou justement j’avais pris les pieds de porc au Madère.
Rien à redire, super bon, mais comme tout ce qui a été cuisiné à chacun de mes passages.
Pieds de porc au madère, salade verte et roesti 29.50 chf
Tête de veau, vinaigrette, en deux services 35.- chf
Foie de veau vénitienne, salade verte, roesti 37.50 chf
A signaler que l’établissement propose un aguichant menu dégustation d’abats pour dès personnes, qui se compose:
Salade de betterave rouge
****
Pied de porc au madère
Roesti
****
Langue de boeuf aux câpres
Riz
****
Tête de veau vinaigrette
****
Sorbet pruneaux à la vieille prune
****
Menu Fr. 56.-
Maison de Ville
Rte Principale 34
1633 Vuippens
Tél : 026 915 15 92
Le restaurant le Fribourgeois à Bulle est l’adresse idéal pour ce genre de plats.
Le Fribourgeois à Bulle propose pendant la période plus froide, des propositions canailles, comme les tripes, la langue de bœuf (qui est à l’année à la carte), les pieds de porc ou le boudin que j’avais mangé il y a quelques années maintenant.
La cuisine est particulièrement bonne et vous pouvez y retrouver assez régulièrement de la choucroute au menu du jour. Par contre il vous faudra passer devant l’établissement pour voir l’ardoise du jour et la carte, l’établissement ne possédant pas de site internet.
Pl. des Alpes 12
1630 Bulle
Tél : 026 912 71 39
Le restaurant La Fleur de lys à Porsel.
Une belle adresse qui propose tout le long, ou pratiquement, un plat canaille parmi les trois propositions de menu du jour.
Comme les rognons, que j’ai mangé chez eux, mais il peut y avoir du boudin, des tripes et bien d’autres.
À la carte actuellement : langue de veau, sauce aux câpres à 30 chf, et des
pieds de porc farcis, sauce Madère à 32 chf, qui sont entièrement désossés.
La Fleur de lys à Porsel
Rte de Romont 1,
1699 Porsel
Tél : 026 565 52 99
Restaurant L’Aigle Noir à Neyruz.
Une bonne adresse qui propose à sa carte quelques plats typiquement canailles, comme les pieds de porc au Madère à 33.-chf, ou des tripes à la milanaise à 32.- chf. En proposition actuellement, on trouve aussi de la tête de veau, sauce ravigote maison et pommes de terre nature, à 29.- chf.
Lors de mon passage, je me suis délecté d’une langue de bœuf, sauce câpres, purée maison haricots vapeur, qui était au menu du jour. C’est un plat que je n’ai pratiquement jamais mangé et c’est aussi une première pour moi au restaurant.
Elle était en plus absolument délicieuse, la viande était tendre à souhait, la sauce tout simple divine comme les garnitures. L’ensemble était particulièrement bien assaisonné.
Un vrai régal. Pour les aficionados de ce plat canaille, elle est tous les mercredis midi au menu du jour et je ne peux que vous la conseiller.
Restaurant L’Aigle Noir
Rte de Fribourg 2
1740 Neyruz
Tél : 026 477 13 98
Le temple de la cuisine canaille pour moi, se trouve à Vevey et c'est le restaurant " À La Valsainte".
À la carte de l’établissement, une quantité incroyable de plats canailles.
La plus grande que je connaisse.
Mets de brasserie et de saison
Boudin aux oignons, cornettes et compote de pommes à 30.- chf
Papet vaudois et saucisse aux choux d'Attalens à 28.- chf
Choucroute garnie 5 sortes de viandes à 34.- chf
Cordon bleu de porc «fait maison» à 34.- chf
Rognons de veau à l'ancienne röstis à 36.- chf
Pied de porc au Madère avec röstis à 32.- chf
Tête de veau vinaigrette à 32.- chf
Langue de bœuf à 32.- chf. Sauce câpres et Madère et pommes purée
Tripes à la neuchâteloise à 30.- chf. Pommes nature, vinaigrette
Tripes à la milanaise à 30.- chf. Pommes nature
Tablier de sapeur (Tripe de bœuf panée). Pommes nature, vinaigrette à 32.- chf
À la Valsainte
Rue du Collège 22,
1800 Vevey
Tél: 021 921 32 60
A éviter absolument, le Café de L’Union à La Joux.
Je pense que le chef pensait plutôt donner à manger aux cochons, plutôt que de cuisiner des pieds de porcs. La sauce de la soupe, heureusement les pieds de porc étaient cuits (voir trop), les röstis servis comme pour des cochons et sûrement pas faits, maison. Une honte.
Pour en avoir discuté avec la serveuse. Sa réponse : le chef avait plus de 40 ans de métier ?
Moi aussi, mais moi, je n’ai pas appris mon métier dans une porcherie !
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