Cuisinier

  • Admin

Si vous n’avez pas encore testé le Jambalaya, c’est le moment de vous lancer ! Voici la recette.

La cuisine cajun aux États-Unis, c’est la cuisine de Louisiane, de La Nouvelle-Orléans. Et le plat symbole c’est le Jambalaya !

Elle tire, comme toutes les cuisines, ses origines de l’histoire des peuples de Louisiane.

Mais les origines de ce plat, sont françaises et espagnoles (car ce plat peut faire penser à une paella) mais aussi africaines avec ces épices. C’est un plat préparé par les esclaves de Louisiane qui faisaient la cuisine avec généralement les restes et les aliments qui ce trouvaient sur place (notamment les crevettes des Bayous). Du coup, il existe différentes versions du Jambalaya.

Alors, si vous n’avez pas encore testé le Jambalaya, c’est le moment de vous lancer !

Moi, je l’ai réalisé avec du blanc de poulet, des crevettes et du chorizo !

C’est délicieux, croyez-moi.. –


Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 oignon blanc haché

• 50 g de céleri branche coupé en petit tronçon

• ½ poivron vert en dés

• ½ poivron rouge en dés

• 2 cuillers à soupe d’huile d'olive

• 1 gousse d’ailhachée

• 250 g de dés de poulet

• 80 g de chorizo coupé en tranches

• 100 gr de crevettes décortiquées

• 1 boitte de 400 g de tomates pelées qu’il faudra concasser

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

• 1 clou de girofle

• 1 feuille de laurier

• 1 du thym

• 1 cuillère à soupe de persil plat frais ciselé

• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne moulu

• Quelques gouttes Tabasco

• 200 g de riz

• 60 cl de bouillon de volaille

• Sel et poivre


Dans une cocotte en fonte, versez l’huile d’olive et faites chauffer. Une fois votre huile assez chaude, dorer vos cubes de poulet, les assaisonner de sel et de poivre. Une fois dorés, les débarrasser dans une assiette, puis faite revenir les tranches de chorizo dans la cocotte, les débarrasser dans la même assiette que votre poulet.

Gardez les sucs et le gras dans la cocotte, ajoutez ci besoin un filet d’huile d’olive et faite revenir l’oignon, l’ail ainsi que le poivron et la branche de céleri coupé en petits dés. Puis le concentré de tomates ainsi que les tomates pelées et concassées.

Une fois que cela a pris une belle couleur, mettez-y le riz. Faites le nacrer pendant 3 minutes et y ajoutez le bouillon.

Cuire pendant 15 mn à feu doux, puis mettez le chorizo et le poulet et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant toujours bien.

Dans une petite poêle faite sauter vos crevettes des deux côtés et les ajouter à la préparation, 5 mn avant la fin de la cuisson.

Servir bien chaud, avec le persil plat frais ciselé.

Le Jambalaya est un plat que l’on prépare dans une marmite et que l’on dépose directement sur la table et tout le monde se sert dedans. Il est ultra conviviale et va embaumer votre table ! Alors bonne appétit maintenant, j'ai fini de causer ! 😊



RECENT POSTS
SEARCH BY TAGS
Archives
  • Facebook Social Icon