Un moment à part ! Un des plus anciens établissements de Bulle, le restaurant " Le Fribourgeois ", propose depuis plus de 30 ans une bonne cuisine de brasserie fribourgeoise dans un joli cadre.

Repas du dimanche 30 mars 2025

Photo prise cette hiver.

Il m’arrivait d’avoir congé de temps en temps le dimanche (ça sera rare ces prochains mois), et en faisant ma petite balade dominicale dans la ville de Bulle, je faisais toujours une petite halte pour consulter la carte et les ardoises du restaurant Le Fribourgeois, sans oublier de zyeuter à travers la vitre et de découvrir que le restaurant était quasiment complet à chaque fois et souvent avec de grandes tablées.

Il faut dire que l’établissement qui fait partie des plus anciens établissements de Bulle et propose une bonne cuisine typique de brasserie fribourgeoise, et qu’il était tenu depuis plus de 30 ans par la même famille.

Sauf que dernièrement, il a changé de main, tout en gardant à sa tête le chef et gérant pour perpétuer la tradition.

Ce midi, surprise, c’est un dimanche calme, avec peu de réservations.

La salle avant que le service commence.

Une fois conduit à ma table, je commande un verre d’Epesses à 5.30  chf, en consultant les cartes.

Elle se compose plutôt de mets de terroir et bien sûr la fondue est à l’honneur, avec la Moitié-Moitié (220 gr) à 25.- chf ou la fondue au Vacherin (250 gr) à 27.- chf.

Plusieurs plats de la carte se composent de charcuteries du canton de Fribourg, et notamment avec le fameux jambon de la borne, le lard et le saucisson dont l’assiette fribourgeoise à 32.- chf. Les végétariens ne sont pas oubliés, avec le feuilleté aux morilles à 34.- chf ou  le feuilleté aux morilles accompagné de macédoine de légumes du primeur, à 34.- chf. 

La carte lors de mon passage est déjà plus printanière, puisqu’en hiver, l’établissement propose une carte avec un grand choix de plats de cochonnaille.

Pieds de porc au Madère, langue de bœuf aux câpres, saucisse aux choux, boudin aux pommes et cornettes et des endives au jambon gratinées sont à la carte. D’ailleurs, c’est assez rare de trouver des endives au jambon sur une carte de restaurant et, si c’est bien fait, c’est tellement bon.

À signaler : l’établissement propose un menu du jour entrée et plat, les midis en semaine.

Une toute petite carte des vins à prix tout doux.

Mon petit plaisir du jour, une partie du menu de Bénichon.

Le menu du dimanche 100% fribourgeois à 35.- chf.

Je pense qu’il y a autant de façons de faire ce plat emblématique du canton de Fribourg que de cuisiniers.

Mon repas débute par une délicate et claire soupe aux choux.

Délicate et claire, tout en étant joliment parfumée par le goût du jambon de la borne.

Mon plat principal arrive que j’accompagne d’un verre de Gamay à 4.50 chf.

La charcuterie est de qualité et elle n’a pas souffert de surcuisson.

Il faut signaler que le jambon de la borne est relativement fragile et ne supporte pas une température de plus de 85 degrés. Sinon, il perd de son brillant et il risque de sécher.

Ici, rien à redire, il était parfait.

Mon assiette est bonne, c’est ce que j’attendais en venant ici !

La Bénichon est une fête traditionnelle fribourgeoise qui a traversé les siècles.

À l’origine, c’est une fête religieuse célébrant l’anniversaire de la bénédiction de l’église paroissiale. Puis, abandonnant son caractère religieux, elle est devenue une fête campagnarde célébrant la fin des récoltes et la descente des troupeaux de l’alpage. On mange durant six heures ou plus: Cuchaule AOP accompagnée de moutarde de Bénichon, bricelets singinois, bouillon, soupe aux choux, Jambon de la Borne AOP, gigot d’agneau accompagné de Poires à Botzi AOP, meringues et double crème, petits fruits et délices de la Bénichon tels que croquets, pain d’anis et cuquettes.

C’est bien sûr une expérience que je conseille de vivre à tous les épicuriens.

Pour terminer mon repas, la traditionnelle meringue et crème de la Gruyère.

Mon addition du jour : 44.90 chf

Pour conclure, j’ai passé un agréable moment dans ce bel établissement. Le menu du dimanche est une belle opportunité. Il permet aussi de faire connaître la cuisine traditionnelle fribourgeoise. Le service à été rapide et professionnel. C’est un établissement que je vous conseil volontiers pour un repas dominical en famille ou entre amis et notamment les jours d’hivers et pourquoi pas autour d’une bonne fondue.

Restaurant Le Fribourgeois

Pl. des Alpes 12

1630 Bulle

Téléphone : 026 912 71 39

Mon système de notations (à lire ici)

❤️❤️❤️❤️❤️ Coup de cœur 

❤️❤️❤️❤️ Grand moment de plaisir

❤️❤️❤️ Très bon 

❤️❤️ Bon   ⬅️

❤️ Moyen