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Blog
Cuisinier
Gourmand
Mon dernier super coup de coeur du blog
Un chef, une cheffe.
Un établissement.
Une recette gourmande offerte pour les lecteurs du blog .
Blog consacré à mes aventures gastronomiques en Suisse, mais pas seulement.
Page d'acceuil Cuisinier-Gourmand
« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur » (Théodore Zeldin, sociologue)
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Admin
- 30 nov. 2021
- 1 Min
Sortie du guide Gault & Millau 2022
Sortie du guide Gault & Millau 2022 .
Trois nouveaux établissements fribourgeois font leur entrée dans le guide Gault & Millau. La Pinte des Mossettes, à Cerniat, avec Nicolas Darnauguilhem derrière les fourneaux (15 points). Ce n’est pas vraiment une surprise pour moi, le chef a un passé gastronomique, comme chef des fourneaux du Neptune et du Tablar à Genève. Le Mont-Vully de Lugnorre, où officie Jakob Burkhardt, (12 points). L’Hôtel-de-Ville de Rue de Sébastien Suard, (13
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- 29 nov. 2021
- 2 Min
Muffins tomate-mozzarella façon pizza. Une recette qui va vous rappeler, la salade tomate-mozza.
Muffins tomate-mozzarella façon pizza ? Ingrédients pour une quinzaine de muffins 180 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 boules de mozzarella, une coupée en cube, l’autre et tranches fines
5 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
50 g de Gruyère râpé
3 œufs
Sel et poivre au goût
15 tomates cherry coupées en deux 20 tomates cherry coupées en quartiers 15 feuilles de basilic fraiches, les miennes étaient petites. 2 cuillères à soupe de tapenade de tomates séchées Préparation
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Admin
- 26 nov. 2021
- 1 Min
Le Cuisinier-Gourmand que je suis, est aux anges.
Quel plaisir de voir défiler de nombreux lecteurs sur mon blog. Depuis 3 jours ça n’arrête pas. Je voulais faire découvrir le blog et c’est grâce au journal, La Liberté et à sa journaliste Stéphanie Buchs que mon vœu s’est réalisé. Un blog qui m’occupe pas mal, entre les recherches de bonnes adresses, les photos, les recettes, les textes, la journée est bien remplie. Mais quand, il y a autant de passage qu’hier. 502 visiteurs, pour 2200 pages visitées (à mon échelle et depuis
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- 25 nov. 2021
- 3 Min
Merci le journal La liberté. Le Charmeysan Eric Madenspacher tient un blog culinaire.
«Le restaurant, c’est un spectacle» Eric Madenspacher qui tient un blog culinaire © Charly Rappo
Un grand merci au photographe Charly Rappo Article du journal La Liberté du 24.11.2021. Le Charmeysan Eric Madenspacher tient un blog culinaire. Il relève la qualité des établissements bullois
Merci à la journaliste de La Liberté, Madame Stéphanie Buchs pour ce bel article.
Gastronomie » Eric Madenspacher se définit avant tout comme un passionné de cuisine. «Le restaurant, c’est
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- 24 nov. 2021
- 5 Min
Quelle belle institution, que le restaurant du Cheval Blanc à Bulle 1630.
Quelle belle institution que le restaurant du Cheval blanc à Bulle C’est ma deuxième visite au restaurant du Cheval Blanc, à Bulle. Un établissement noté 14 Gault & Millau. L’article de mon premier passage est juste en dessous. J’ai eu la chance de déguster la cuisine des frères Thurler, il y à bien longtemps maintenant, lors d’un repas en famille, quand ils travaillaient ensemble au restaurant "De La TOUR", à la Tour-de-Trême. Ce repas reste toujours gravé dans ma mémoire, t
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- 23 nov. 2021
- 2 Min
Aubergines rôties à la japonaise
Aubergines rôties à la japonaise. J’adore les aubergines à toutes les sauces et l’été je me régale. Si vous cherchez une recette d’aubergine toute simple, assez légère et qui change, voici la recette qu’il vous faut. Moelleuses et rôties à la fois, légèrement caramélisées avec un petit goût spécial d’ailleurs. Facile à faire et vraiment très bon. En principe, il faudrait utiliser des petites aubergines longues très gouteuses, mais avec des aubergines classiques ça marche auss
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- 19 nov. 2021
- 1 Min
Nouveau, mon système de notation
Mon système de notation Aimer, beaucoup, voir énormément ! Des ❤️❤️❤️❤️❤️, qui représentent mon ressenti, lors du repas. Entre l’ambiance, le décor, l’accueil et bien sûr la qualité des mets servis, ce qui est à mes yeux et surtout à mon palais, est le plus important ! Restaurants gastronomiques, brasseries, cafés de campagne ou buvettes d’alpage. Mes ❤️❤️❤️❤️❤️, sont avant tout, le plaisir que j’ai eu ou pas, à partir du moment où je rentre dans un établissement et je m’atta
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- 19 nov. 2021
- 2 Min
Café de la Gare à Bulle, 1630
Café de la Gare à Bulle. Repas du 18 novembre 2021. Après un petit tour au marché de Bulle, je me dirige vers le restaurant de la Gare, une adresse qui m’avait été conseillée, il y a quelques années maintenant et notamment pour ces burgers. Je ne suis pas forcément burgers et je me tourne vers le menu du jour, que j’avais zyeuté en passant devant l’établissement, avant de passer au marché. Le menu : Potage aux légumes, braisé de bœuf et son jus, gratin Dauphinois, choux rouge
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- 18 nov. 2021
- 3 Min
Quiche à la choucroute, à la truite fumée et à l'aneth.
Quiche à la choucroute, à la truite fumée et à l'aneth. J’ai adoré cette quiche, une recette que j’ai trouvée sur le très joli blog de Leïla Martin « je vais vous cuisiner », par contre dans la recette initiale, il y a du raifort et j’avais oublié dans acheter. J’ai aimé la quintessence des saveurs de cette quiche. L’accord entre la truite fumée et la choucroute, je connaissais. La truite et l’aneth aussi, mais tous ensemble avec le fromage râpé (du Gruyère AOP) la crème, c’é
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- 16 nov. 2021
- 1 Min
Recette du gâteau aux pommes et chocolat blanc, en photos.
Recette du gâteau aux pommes et chocolat blanc, en photos. Vous avez peu de temps mais envie d’un bon gâteau pour les quatre heures ? Voici, la recette du gâteau qu’il vous faut, surtout si vous avez du chocolat blanc à la maison et des pommes. L’intérêt de ce gâteau, il n’est pas trop sucré et ne dénature pas le gout de la pomme. Un vrai régal ! Ingrédients pour un moule à manqué de 30 cm : 3 oeufs 30 g de sucre 300 g de crème liquide ( ou crème de soja) 300 g de chocolat bl
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