Cuisinier

  • Eric M.

Restaurant de la Berra 1654 Cerniat

Ou manger une assiette, sans se prendre la tête et avoir du plaisir ? Ici et pas plus tard que ce dimanche 1er octobre 2017. Étant en plein déménagement, je cherchais une adresse pour nous sustenter ce midi, avant de finir les rangements.

Restaurant de la Berra 1654 Val-de-Charmey Cuisinier Gourmand  Blog gastronomique en Suisse

Nous arrivons sous les coups de 12h30 et sommes conduits à notre table. Pour ma part, je dirais que le point fort du restaurant n’est clairement pas les salles à manger. Sans charme et un peu austère, mais nous venons pour manger alors fermons les yeux.

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La carte est de saison, avec notamment des préparations de chasse à partir de 30.- chf, pour le civet de chevreuil à 52.- pour la selle, dès deux personnes et sur commande, sinon des plats traditionnels de la région et des poulpes à la gallega servis avec pommes de terre et huile d’olive à 22.- chf et je vous dis honnêtement, j’aurais craqué pour ce plat, mais pas aujourd’hui,il n'était plus sur la carte, chasse oblige ! Ce sera pour la prochaine fois, parce que oui, je vais y retourner.

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Depuis quelques semaines, j’ai des envies de rösti, mais des bons, ici pas moins de huit propositions. Ma vis à vis me demande mon choix et bizarrement, nous choisissons le même, Le Campagnard à 20.- chf. qui au final sait transformé en « Du paysan « avec saucisse à rôtir de sanglier, sauce aux oignons et légumes de chasse. Le cuisinier s’étant trompé en cuisine et bien sûr madame à accepter l’erreur. La serveuse voulant nous faire refaire l’assiette, très gentiment.

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Pour avoir goûté son assiette, la sauce oignons aurait mérité d’être plus corsée, la garniture de légumes était bien et fraîche pour les choux et la poire et cuisiné maison, mais SVP plus d’ananas en tranche, ou comme dans d’autres établissements, des pèches, des cerises et autres……. C’est ma hantise, en Suisse, il y a des pommes et justes travaillés à l’emporte-pièce, évidés et cuites dans un sirop aux épices, là, nous somme vraiment local et surtout pas de fruits en conserves et encore moins des « Spätzli » industriels, sinon je vous donne volontiers ma recette, la même depuis mon apprentissage.

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Pour ma part, j’ai changé d’avis et je suis parti sur une croûte au fromage, jambon et oeuf. Je me suis régalé. Qualité des ingrédients, notamment du fromage et du jambon qui devait être de la borne. Bon, personnellement, je préfère la croûte avec du pain un peu plus croustillant, ici ce n’était pas le cas, mais ce n’était vraiment pas grave, elle était top ! Le plus, sa salade d’accompagnement qui était quasiment une salade mêlée, avec des lentilles vertes, des betteraves rouges, des carottes râpées, des étonnantes échalotes confites (j’ai adoré) du céleri blanchi et croquant aux épices, mais là, pas forcément fan et une bonne vinaigrette.

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Pour terminer le repas, une coupe vermicelle et crème double à 10.- chf pour la gourmande de service, pour ma part j’avais bien assez mangé et deux cafés. L’addition du jour était de 77.-chf avec 5 dl de Vully blanc.

Restaurant de la Berra

Route de la Valsainte 3 1654 Cerniat Tel : 026 927 11 36 http://restaurantdelaberra.ch/

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