Premier Coup de Cœur de l’année 2026 : le restaurant le Moulin d’Assens, à Assens, pour sa cuisine de haut vol, avec ses plats tellement intelligemment construits.
- Admin
- il y a 2 jours
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Premier Coup de Cœur de l’année 2026 : le restaurant le Moulin d’Assens, à Assens.
Ce midi, aussi surprenant que ça puisse paraître, je viens spécialement pour le "Menu au Moulin" que j’avais vu sur le site internet de l’établissement et qui je l’avoue, m’avait interloqué. Alors forcément, je n’ai pas pu faire autrement que venir le découvrir. J’avais adoré son côté campagnard et qu’il était composé avec des produits du terroir.
Par-contre, je n’aurais pas pensé pouvoir être autant surpris par celui-ci.
Ouvert depuis une quinzaine de jours et totalement rénové, on retrouve aux fourneaux, Claryce Monnier et Alexandre Lacoste des anciens de Philippe Chevrier à Chateauvieux et de la Maison Décotterd, à Glion.
Alors, oui, le restaurant «Le Moulin d’Assens» sera le premier Coup de Cœur de l’Année et une adresse à absolument visiter, pour sa cuisine de haut vol, avec ses plats tellement intelligemment construits.
Saveurs inédites, goûts francs et le tout en magnifiant chaque ingrédient qui compose les assiettes.
Une salle bien agréable.
Dans la belle et lumineuse salle, aux tons noir, or et bois brut, que trône proche de la cuisine, la majestueuse cheminée, où sont cuites toutes les viandes.
Les tables sont joliment dressées d’une belle nappe blanche avec le logo de la maison
Tout autour, de jolis sièges en velours bleus ou jaunes les ornent.
Très agréable aussi, le bel espace entre celles-ci.
Des amuse-bouche aux mignardises, mon repas a été un sans-faute et un grand moment de plaisir pour mes papilles.
En consultant les cartes et comme apéritif, je commande un verre de Calamin 2025 d’Epesse du Domaine Alexandre Duboux, qui fera un très bel accord met et vin, avec mon pâté en croûte.
La carte des vins n’est pas très grande, mais c’est normal, le restaurant venant d’ouvrir ses portes le 14 janvier. Leurs prix sont très corrects, puisqu’ils sont rares les flacons qui dépassent les 70.- chf.
Les vins au verre sont facturés 8.- chf.
La carte des mets.
L’établissement, propose un menu variable.
À cinq services à 130.- chf, ou à quatre services à 110.- chf.
Le menu à 110.- chf, est à composer soi-même parmi les mets qui composent le menu.
La carte des mets, se compose de treize plats et d’un chariot de fromages.
Il y a vraiment de quoi se faire plaisir avec de belles propositions.
En semaine, du mercredi au vendredi, le restaurant propose un menu de midi à 65.- chf à trois plats, avec amuse-bouche et mignardises, mon choix ce midi.
À mon menu ce midi, un plat à la carte, le pâté en croûte de veau et volaille et le menu « Midi au Moulin » à 65.- chf.
Délicatesse, finesse, précision et un incroyable savoir-faire.
Des amuse-bouches qui donnent le « La » du repas et dès la première bouchée.
Une croustille en forme d’arête de poisson garnie d’un tarama de cabillaud et d’œufs de truite et de corégone, sapide et tout en fraîcheur ; un sablé gruyère et ail noir et une tartelette oignons, lard et aux herbes.
C’est en dégustant mes amuse-bouche, bien installé à table, que je comprends que je vais faire un repas remarquable, plein de saveurs étonnantes.
Mon entrée carte fait son apparition : un pâté en croûte de veau et volaille, betterave cuite au sel et petits pickels, ketchup aux épices douces.
Le pâté est super bon. La pâte est croustillante et joliment dorée, la farce est extrêmement savoureuse et bien assaisonnée. Il n’y a pas tromperie sur la marchandise, puisque les aliments annoncés, veau et volaille, sont bien présents au goût.
Il est tellement bon que le chutney aussi bon qu’il soit, ne lui apporte rien.
Pour accompagner mon entrée, un verre de Trifolies 2023, un assemblage rouge de Gamaret, Garanoir et Trousseau, du Domaine de Marcelin.
Mon menu du jour, avec deux plats pleins de saveurs et deux véritables voyages gustatifs.
Que dire des gnocchis au nillon de noix, crémeux de vacherin fribourgeois et tagliatelles de salsifis, jus de champignons. Les mots me manquent, mais c'est juste une vraie bénédiction !
Pour info, le nillon de noix, c'est le résidu sec du pressurage des noix après extraction de l'huile.
La duchesse de boudin noir aux pommes et lard de Colonata, jus au Calvados.
Je ne peux que tirer mon chapeau tellement ce plat est une réussite, et quand je parle de cuisine intelligente, il est le parfait exemple.
Les chefs ont notamment lové le lard de Colanata entre le boudin et la duchesse de pommes de terre, pour qu’il ne souffre pas d’un excès de chaleur.
Résultat, à chaque coup de fourchette, on profite des différentes saveurs, tout en profitant pleinement du goût particulier du lard. Il ne me reste plus qu’à fermer les yeux et savourer.
Mention spéciale pour le fabuleux jus au Calvados d’une limpidité et d’une brillance incroyable.
Pour accompagner ma suite.
Pour terminer mon repas, un excellent dessert : une tarte aux trois chocolats et sorbet cacao.
Juste parfaite pour terminer mon fabuleux repas.
De délieuses mignardises pour accompagner mon café.
À souligner que l’accueil et le service sont du niveau de la cuisine, ce qui rend le repas encore plus agréable.
Alors, oui, le restaurant «Le Moulin d’Assens » sera le premier Coup de Cœur de l’Année et une adresse à absolument visiter.
Mon addition du jour : 120.- chf, avec une eau filtrée à 5.- chf, un verre de Calamin à 8.- chf, le pâté en croûte à 26.- chf, mon menu du jour à 65.- chf et deux verres de rouge à 16.- chf. Le café m’a été gentiment offert. Merci.
Pour faire simple et efficace, mon repas a été un festival de surprises gustatives. Des amuse-bouche aux mignardises, mon repas a été un sans-faute et un grand moment de plaisir pour mes papilles.
Alors, forcément lae Moulin d'Assens est une adresse à absolument visiter.
Verdict en sortant du restaurant.
Moulin d’Assens
Rte du Moulin 15
1042 Assens
Tél : 021 883 01 01
Mon système de notations (à lire ici)
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