Repas chasse au restaurant Le Reposoire à Ursy 1670.
Repas de midi du 22.11.2023.
Situé au centre du village, le restaurant du Reposoir offre un décor plutôt classique de vieux bistrot avec une partie café à l’avant et une salle de restaurant plus « cosy » à l’arrière.
La carte est principalement occupée par la chasse en cette période automnale, mais propose aussi des tartares, des burgers, des pâtes et quelques viandes.
Un grand nombre de plats peuvent être pris à l’emporter.
Les propositions autour de la chasse sont au nombre de neuf, quatre entrées et cinq suites, avec une proposition végétarienne constituée de la garniture de chasse : choux-rouge, marrons, spätzli, choux de Bruxelles, poire au vin rouge, confiture d’airelles.
L’établissement propose un menu chasse de cinq plats à 100.- chf, qui est modulable et dont le prix passe à 86.- chf, en ne prenant que les deux premières entrées et 70.- chf, avec que la première.
La carte des vins du restaurant propose sur quelques pages un choix de bons vignerons suisses italien et français, à des prix corrects.
On y trouve aussi une dizaine de vins au verre, entre 4.50 et 6.- chf.
Je me fais plaisir avec un verre d’Epesse blanc à 4.50 chf et commande le Grand Menu Chasse à 100.- chf.
Il débute par une terrine de caille maison au foie gras et fruits secs.
Elle est bonne, mais pas extraordinaire et je ne suis clairement pas fan de la déco et encore moins de la sauce française qui agrémente la saladine.
Ma suite : ravioli de chevreuil maison et velouté de courges.
Je plonge ma cuillère et goûte. Oups, c’est fade, fade. Je me lève pour chercher une salière et je sale allègrement. Ouf, c’est bien meilleur !
Je trouve louable de faire ces raviolis maison, sauf qu’il faut savoir faire la pâte comme il faut. Ici, ils étaient trop fermes et élastiques. La garniture du velouté, des marrons, des lardons, des champignons et des airelles, sera la même que pour mon plat principal.
Je poursuis avec un tartare de cerf aux senteurs de noix et son chutney.
Coupé au couteau, le tartare a une belle mâche, il est savoureux. Le chutney lui apporte une touche d’acidité et de fruité, des plus agréable.
J’ai accompagné mes deux entrées avec deux dl de Merlot tessinois.
Ma suite, médaillon de chevreuil, sauce Grand-Veneur, garniture chasse et spätzli maison.
La viande est parfaitement cuite, elle est très tendre. Les spätzlis sont excellents comme la garniture de légumes. La sauce Grand Veneur n’avait rien d’une sauce Grand Veneur, elle était insipide, sans gout, si ce n’est d’eau. Dommage, vraiment dommage.
Avec ma suite, un dl de Cabernet de la Côte « Privilège » 2018 de Berthaudin, à 6.- chf le verre.
Le dessert : vermicelles, brisures de meringue, nuage de chantilly.
Un simple et agréable dessert de saison.
Mon addition du jour : 123.40 chf
J’ai fait ce midi, un repas relativement moyen, du notamment à la fadeur extrême de la soupe de courge et d’une sauce Grand Veneur insipide.
Quant à la pâte à ravioli, elle est clairement à revoir.
Ce midi, c’était le dernier jour que l’établissement servait de la chasse.
Restaurant Le Reposoir
Rue de l'Eglise 2
1670 Ursy
Tél: 021 909 61 21
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