Direction La Réunion, avec mon gâteau ensoleillé à l'ananas et noix de coco.

Gâteau à l'ananas et noix de coco.

Le gâteau à l’ananas est un gâteau composé de farine, sucre, oeufs, noix de coco râpée de beurre, lait, zestes de citron et de levure garni de tranches d’ananas.

Gâteau à la consistance très douce et à la saveur fruitée, le gâteau aux ananas est rapide et facile à réaliser.

Les tranches d’ananas sont posées sur la surface du gâteau.

Idéal pour une collation, ce gâteau constitue un dessert savoureux à la fin du repas.

Ingrédients : 6 personnes (un moule de 24 cm)

1 ananas entier (ou 1 boîte d’ananas au sirop)

200 g de farine

30 g de noix de coco râpée

60 g de sucre de canne + 60 g de sucre semoule

2 oeufs de grosse taille

70 g de beurre fondu

30 ml de lait

1 zeste de citron râpé

1 sachet de levure chimique

Rhum (facultatif)

Préparation :

Préparer l’ananas, couper en tranches et les sécher du papier absorbant.

Préchauffer le four à 180° C .

Mettre les œufs, les sucres et les zestes de citron râpés dans un saladier.

Battre à la main ou au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter le beurre fondu refroidi et continuer à fouetter.

Ajouter délicatement la farine et la levure tamisées ensemble.

Ajouter le lait.

Ajouter enfin dans l’appareil deux tranches d’ananas coupées en petits morceaux.

Mettre de côté 8 tranches d’ananas pour la décoration.

Chemiser, beurrer et fariner légèrement un plat de 24 cm de diamètre.

Verser le mélange dans le plat et poser sur le dessus les tranches d’ananas sans les enfoncer.

Préchauffer le four à 180° C .

Enfourner durant 35 à 40 min.

Sortir du four et laisser refroidir.

Servir et déguster !

Si vous voulez profiter du soleil des îles, vous pouvez parfumer votre gâteau avec du rhum. La noix de coco est un réelle plus dans ce gâteau.

Simple à faire et tellement délicieux.

Voilà les quatre heures sont servies.