Ma recette de la brioche, une recette qui vient d’Alsace, alors que je faisais un stage dans la meilleure boulangerie pâtisserie de Guebwiller, et ça date maintenant (1985). Et pourtant, je fais immuablement que cette recette. C’est un ancien collègue de travail qui m’a demandé la recette il y a quelques jours. Alors, je me suis mis au fourneau, pour la réaliser et la mettre en photos. Les vendredis matin, j’en fabriquais sur mon lieu de travail et elles étaient en vente, com

Pavé suisse feuilleté Aujourd’hui, je vous propose une recette qui plaira forcément à tous les amoureux des viennoiseries : la recette pain suisse, idéale à l’heure du petit déjeuner. Si vous avez l’habitude de passer devant une pâtisserie, vous avez sûrement déjà aperçu cette viennoiserie rectangulaire à base de pâte à brioche, de crème pâtissière et de pépites de chocolat. Les meilleurs et les plus jolis pour moi, sont ceux de la boulangerie Bread Store qui est notamment

La brioche feuilletée ? Le petit Jésus en culotte de velours ! Aujourd’hui, je vous propose ma recette de brioche feuilletée, qui finalement n’est pas si compliquée à faire, pour peu que vous aillez des connaissances du travail de la pâte feuilletée. À mi-chemin entre le croissant, la brioche et le kouign-aman. C’est feuilleté, ça s’effrite, c’est hyper moelleux, c’est légèrement caramélisé et agréablement beurré. Bref, c’est gourmand et régressif à souhait et elle fera votre

L’Épiphanie approche à grands pas. Voici la recette de la galette des rois 100% faite maison, de la pâte feuilletée à la crème frangipane. Ingrédients pour une galette des rois de boulanger (6 à 8 personnes). Voici les quantités pour une galette de taille classique, d’environ 26 à 28 cm de diamètre. Pour la pâte (version rapide maison ou du commerce) : Si vous avez pas le temps de faire votre pâte maison. Il vous faudra :   2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre prête à dé

Babas au Rhum   Ingrédients : La pâte à baba ou savarin: 180 g de farine T45 12 g de miel 4 g de sel fin 10 g de levure boulangère 8 g de lait 120 g d'œufs 60 g de beurre en pommade Le sirop 230 g de sucre semoule 520 g d'eau les zestes d'un citron bio les zestes d'une orange bio 1 gousse de vanille 120 g de rhum (rhum ambré )   La crème chantilly vanille   3 00 g de crème liquide entière à 30% de MG    Les raisins marinés au Rhum   150 gr de raisins secs 100 gr de sucre 400

Il n’est jamais trop tard, mais à presque 60 ans, c’est la deuxième fois de ma déjà longue vie que je vais manger des crêpes dans un...

Les Schangalas, beignets de Carnaval Alsaciens. Vous savez ce que signifie schangalas? Petites cuisses ou cuisses de dames! Car les...

Photo Vieux Chalet Recette de pâte à bricelets sucrée du Pays d’Enhaut de Frédéric Ziörzen. Hotel- Restaurants, Le Vieux Chalet à Crésuz...

Aujourd’hui, je vous présente une recette de viennoiserie. Le Kringle Estonien, noisettes et pépites de chocolat. Voici la recette de la...

Gâteau du Vully à la crème. Le Vully est une colline située entre le lac de Morat et le lac de Neuchâtel que se partagent les cantons de...