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Un voyage merveilleux au pays des épices, avec la recette « Kumro Chola » une recette indienne.
Recette de courge aux pois chiches « Kumro Chola »
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Ce midi, direction l’Inde avec cette recette de courge aux pois chiches « Kumro Chola » dal au cumin et à la coriandre et riz Basmati. Un voyage merveilleux au pays des épices.
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Ingrédients pour 4 personnes
· 1 kl de courge
· 3 pommes de terre pelées et coupées en morceaux
· 100 gr de pois chiches
· 2 oignons
· 2 gousses d’ail
· 6 c. à soupe d’huile
· 1 c. à café de graines de cumin
· 1 c. à café de paprika doux
· 1 c. à café de curcuma moulu
· 1 c. à café de coriandre en poudre
· 1 c. à café de sucre
· 2 c. cuillère à café de garam masala
· Piment
· Bouillon de légumes corsé
· Sel et poivre.
Instructions
Couvrez les pois chiches avec de l’eau et laissez-les tremper 12 heures, au minimum en complétant l’eau au fur et à mesure que les pois chiches gonflent.
Cuire les pois chiches à l’eau sans sel. Une fois, cuits les égoutter.
Épluchez la courge et détaillez- là en cube de 3 cm de côté.
Pelez les pommes de terre et les couper en 2 ou 4 selon leurs tailles. Émincer l'oignon et peler l'ail, puis écrasez l’eu au presse-ail.
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Faire revenir à feu moyen dans l’huile, l’oignon émincé et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les cubes de pommes de terre et faites-les sauter deux minutes.
Ajouter les épices (curcuma, cumin, paprika et coriandre) les cubes de courge, et les pois chiches. Mouillez à couvert avec un fond de légumes, saler, poivrer et rajouter éventuellement un peu de piment à votre goût.
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Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes (vérifier la cuisson et prolongez un peu si nécessaire, il faut que les pommes de terre soient tendres et que les courges tiennent à la cuisson).
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Rajoutez au ¾ de la cuisson le garam masala
Servir avec du riz basmati.
Pour accompagner mon plat, j'ai acheté du pain naan. Il s'agit de pains plats indiens à base de pâte levée qui sont servis à l'occasion des repas de fêtes et en élément de décoration des papadums que j’ai frits et qui apporte du croquant à mon assiette. Maintenant, ils vous restent juste à vous faire plaisir avec un dressage plus moderne, comme j'ai essayé de faire. Mais surtout bonne appétit.
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Les épices doivent parfumer, mais pas prendre le dessus sur le plat.
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