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Cuisinier
Gourmand
Mon dernier super coup de coeur du blog
Un chef, une cheffe.
Un établissement.
Une recette gourmande offerte pour les lecteurs du blog .
Blog consacré à mes aventures gastronomiques en Suisse, mais pas seulement.
Page d'acceuil Cuisinier-Gourmand
« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur » (Théodore Zeldin, sociologue)
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Admin
- 30 déc. 2020
- 3 Min
Un peu d'Alsace à l'apéro, avec ce délicieux Kouglof au lard, oignon et noix.
Après ma recette du kougelhopf sucré, je vous propose de découvrir ma recette de Kougelhopf salé aux lardons, oignons et noix. Il se déguste à l’apéritif, en famille ou entre ami(e)s, accompagné d’un verre de blanc (surtout un blanc d’Alsace), d’une bonne bière. Le kougelhopf, c’est quoi au juste? C’est une base de pâte levée type brioche qui se cuit traditionnellement dans un moule en terre cuite d’une forme un peu particulière. Cette pâtisserie se mange aussi bien au petit
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Admin
- 28 déc. 2020
- 2 Min
Tellement bon et si simple à faire, voici la recette du shakshuka aux pois chiches et chorizo.
La chakchouka (čekčuka en berbère, شكشوكة en arabe), tchektchouka, tchoukchouka et tchoutchouka1 ou chakchoukaest un plat originaire d’Afrique du Nord, plus précisément du Maghreb. Il s'agit d'une sorte de poêlée de poivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, d’oignons et à laquelle s'ajoutent à la fin des œufs. Elle a comme proches cousins la Frita et le Pisto manchego. La shakshuka est un délicieux plat du soleil, dans lequel on rêve d’y plonger un morceau de pain frai
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Admin
- 19 déc. 2020
- 2 Min
En apéritif ou accompagnés d’une salade ces muffins lard fumé, oignon, chèvre, sont un vrai délice.
Ingrédients pour une quinzaine de muffins environ. 220 grammes de farine 2 oeufs 1 yaourt nature 200 gr 1 sachet levure chimique 5 cl lait 5 cl d'huile 1 Oignon 100 gr 1 bûche de chèvre 200 gr 150 grammes de lard fumé de la borne 1 belle cuillère à soupe de miel Thym sec Sel (environ 3 gr) et poivre Préparation Préchauffez votre four à 180°C. Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sel et du poivre. Ajoutez-y le yaourt nature, mélanger puis incorporez la farine la levur
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Admin
- 17 déc. 2020
- 3 Min
Voici ma recette de steaks de calamar, courgettes, pommes de terre et son jus romarin, Marsala.
Voici ma dernière recette en photos. Je l’ai faite sur deux jours parce que je n’étais pas forcément satisfait de mes premières photos. Et cuisiner, dresser et faire une bonne photo ou plus, ce n’est pas donné à tout le monde. C’est une recette économique et gouteuse. J’ai pris des steaks de calamar, que vous trouvez dans le rayon surgelé de grande surface pour un prix entre 10/12 chf le kl. J’aime bien ce produit, il est facile à cuisiner et est très tendre. Un petit conseil
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Admin
- 13 déc. 2020
- 2 Min
Voici la recette anti-gaspi de cookies au chocolat, à la chapelure de pain.
Les gourmands et gourmandes vous allez vous régaler. Voici la recette anti-gaspi de cookies au chocolat, à la chapelure de pain. Une recette facile à réaliser, surprenante et délicieuse. Les cookies sont à la fois moelleux et croustillants, un vrais délice ! Rien de plus simple, plutôt que de le jeter, récupérez du pain dur et frottez-le sur une râpe, ou passer le dans un mixeur, puis dans une passette à gros trous ou dans un tamis, afin de ne récupérer que la chapelure la pl
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Admin
- 6 déc. 2020
- 1 Min
Recette des délicieuses madeleines au saumon fumé, à l'aneth et à la pomme.
Madeleines au saumon fumé, à l'aneth et pomme Pour une vingtaine de petites madeleines · 150 g de farine · 3 oeufs · 100 g de saumon fumé · 80 g de beurre · 7 gr de levure chimique · 1 dl de lait · 1 cuillère à soupe d’huile de colza · Poivre · Sel · Aneth fraiche ciselé à votre gout, mais n’ayez pas peur d’être généreux · Poivre rose (facultatif) quelques baies · 1 pomme Coupez le saumon en petits morceaux. Épluchez et coupez la pomme en petits cubes. Préchauffez le four à
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Admin
- 4 déc. 2020
- 2 Min
Encore plus rapide et tout aussi bon, le gâteau moelleux aux pommes, version 2.
Encore plus rapide et tout aussi bon, le gâteau moelleux aux pommes, version 2.Eh oui dans cette recette plus de blancs d'oeufs montés en neige. Ils sont travaillés mousseux ensemble. Voilà une recette hyper simple et rapide à réaliser. Vous aurez plus d’excuses en disant que la pâtisserie, ça prend du temps. Mon gâteau aux pommes prend pas plus de 15 minutes et encore. Après direction le four pour 30 à 40 minutes, mais là, il faut juste le laisser cuire. Une fois cuit, le dé
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Admin
- 2 déc. 2020
- 2 Min
Recette en photos de rouelles de saumon et poireaux, quenelles de mousse de fenouils à l'aneth.
Aujourd'hui, je vous présente en photos ma dernière entrée servie lorsque je travaillais à Zürich. Une recette que j'avais faite, il y a plus de 15 ans, dans mon restaurant à Granges Veveyse. Une recette à l'instinct ! Elle se compose de deux poireaux, de saumon frais 600 gr environ, de 4 fenouils, d'aneth 50 gr, d'huile d'olive de citrons. Pour commencer j'ai lavé et effeuillé mes poireaux en gardant bien une partie du coeur de ceci. J'ai blanchi des feuilles de poireaux dan
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