Cuisinier

  • Eric M

Restaurant L'Arbre Vert à Berrwiller 68500

Repas (du 31.08.2017), mi-figue, mi-raisin au restaurant de l’Arbre Vert à Berrwiller, clairement pas mauvais et même loin de là, mais sans intérêt.

Berrwiller 68500 Cuisinier Gourmand Blog gastronomique en Suisse

Ici, on fait du moderne, avec un joli site internet aguicheur et on ce morfond dans la cuisine comme ce fut le cas ce midi en cuisine. Eh oui, nous avions la vue sur celle-ci et malheureusement pas beaucoup de motivation malgré un grand nombre de cuisiniers.

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Pas forcément beaucoup de monde ce midi, mais plutôt faire moins que plus. Notre repas, commence par une soupe froide de pastèque malheureusement mal mixé et un tartare de thon relativement quelconque. Bon ?

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Nos entrées du menu terroir, une soupe de chou-fleur et lard pour mon amie, qui était bonne, pour ma maman, du presskopf de poulet fermier d’Alsace à la bière Météor et à la graine de moutarde, qui était bon lui aussi, mais qui manquait d’un peut de fantaisie et de peps et ce n’est pas les quelques feuilles de salade recouvertes d’un peu de vinaigrette qui ont apporté ce côté glamour. Je dois dire que personnellement, que je déteste cette façon de faire.

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Pour moi la salade doit être enrobée de vinaigrette, dans un saladier et après la disposer joliment, cela donne plus de travail, mais la rend bien meilleure et brillante.

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Mon entrée du jour, fraîcheur de truite du Heimbach marinée, chèvre frais et concombre au raifort. Une truite, que j’ai trouvé personnellement assez dure et une fois de plus, un plat terne dans son ensemble, une salade de concombre un peu de raifort et pour faire original du fromage de chèvre, bof ! Le plus heureux, mon neveu avec son entrée, une généreuse tranche de jambon et ces crudités, classique, mais efficace.

Nos suites, pour moi le civet de joue de cochon au Pinot Noir, gratin de pommes de terre au lard, chou frisé. Une assiette classique et bonne, comme il ce doit.

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La tête de veau servie dans sa cocotte Staub était bonne, mais sans plus, le croustillant de saumon et choucroute, beurre blanc au Riesling, que mon amie à pris était pour moi, un plat d’une incompréhension totale, avec un saumon surcuit, un beurre blanc trop épais. Bref, un plat qui se voulait moderne (il y a 20 ans), avec sa feuille de brick, mais avec un 13 Gault & Millau en 2017 ? Pas convaincu !

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Le plus chanceux mon neveu, sa cuisson de son poisson était juste parfaite, elle.

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Nos desserts du jour, pour nous, deux poires au vin rouge, d’une tristesse dans sa présentation et qui étaient assez dure et des glaces et sorbets industriels, pour vous rappeler que vous êtes dans un restaurant des Etoiles d’Alsace (une collaboration originale entre les meilleurs restaurants gastronomiques d’Alsace, des winstubs de renom et des maîtres artisans d’exception (boulangers & pâtissiers – fromagers – bouchers-charcutiers-traiteurs) dont certains sont distingués du titre de Meilleur Ouvrier de France, d’après leur site internet).

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Alors, pour conclure, clairement le plus de l’établissement, sa grande et belle carte des vins, n’ayant en plus, pas forcément été emballé par le décor de la salle. L’addition du jour : 151.50 euros avec trois menus « Terroir « à 26.- euros, un menu « Junior » à 14.- euros, des apéritifs, une bouteille d’eau et une bouteille de Pinot Noir et deux cafés. Une adresse que personnellement je ne revisiterais plus, recherchant personnellement une cuisine régionale, ok, mais plus inventive quand même.

Restaurant « L’arbre Vert »


96, rue Principale 68500 Berrwiller Tel: 00 333 89 47 06 54 www.restaurant-koenig.com

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